Navigci
Fõoldal
Kategóriák
2014 Összes
2013 Összes
2012 Összes
2011 Összes
2010 Összes
Linkcsere Új blog ajánlásaLinkcsere
RSS
Vadzöldséges, magos, sós pite, vad levél-zöldséges, majonézes, hideg mártogatóval
sponsored links
Vad levélzöldségekkel készítettem sós pitét, amihez szintén vad tejfölös, majonézes hideg mártogatót is kevertem. A pite minden részébe, a tésztájába és a töltelékébe is került levélzöldség. Minden szezonban akad valami. Ez tavasszal készült, komlóhajtás, csalán, podagrafû, medvehagyma levél volt benne.
A tészta zabpehelylisztbõl, szezámpehelybõl, kevés napraforgómaggal, apróra vágott levélzöldekkel készült:
25 dkg liszt+magkeverék kb. 3/4-1/4 arányban
15 dkg hideg vaj (nagy lyukú reszelõn reszeltem bele)
1 tojás
1 teáskanál só
pár evõkanál apróra vágott, vad levélzöldség és kevés apróra reszelt sárgarépa
1 ek hideg víz
fél csomag sütõpor
Töltelék:
50 dkg túró (a gurulós jobb, mert kisebb a víztartalma)
másfél csésze apróra vágott, vajon párolt, vad levélzöldség és vagy hajtás (csalán, komlóhajtás, podagrafû, kevés medvehagyma)
1 közepes sárgarépa reszelve, vajon párolva
1 ek kukoricadara
2 tojás
+ 1 ek kukoricadara a töltelék alá
Mártogató:
tejföl, majonéz, vad levélzöldségek (ha nincs benne medvehagyma, akkor 1 gerezd fokhagyma is) só, õrölt, fekete bors. Mindezekbõl ízlésünknek megfelelõ mártogatót keverünk hidegen
A tetejére magkeverék: szezámmag, napraforgómag, lenmag
Vad levélzöldségeket szedünk, azt ami éppen van. Tavasszal pl. csalánt, komlóhajtást, medvehagymát, podagrafüvet, de lehet tyúkhúrt, hagymaszagú kányazsombort, vagy a kertbõl spenótot is. A csalánt elõzetesen leforrázzuk, majd hideg vízbe tesszük, a víztõl kicsavarva dolgozunk tovább vele. A vadzöldségeket összevágjuk és a reszelt sárgarépával együtt vajon megpároljuk. Ebbõl teszünk a tésztába, tulajdonképpen lehet kevesebbet is, vagy ízlés.szerint bõvebben az alaptöltelék túró mellé.
A tészta hozzávalóit összedolgozzuk (nem szabad sokáig gyúrni) majd hûtõbe tesszük úgy fél-egy órára felhasználásig. Miközben pihen a tészta, összekeverjük a tölteléket. A tésztát kinyújtjuk fél cm vastagságúra, majd egy pite- vagy tortaformát kibélelünk vele beleszórunk egy ek kukoricadarát, majd beletöltjük a tölteléket. A tetejét bõven megszórjuk magkeverékkel és elõmelegített sütõben megsütjük. Kihûlés után a mártogatóval tálalható.