HozzĂĄvalĂłk:

pĂĄcolĂĄshoz:

VadnyĂşl gerinc

VadnyĂşl combok

1 Ăźveg szĂĄraz vĂśrĂśsbor

1 fej vĂśrĂśshagyma

1 sĂĄrgarĂŠpa

3-4 babĂŠrlevĂŠl

3-4 zellerszĂĄr

3-4 szĂĄl kakukkfĂť

1 ĂĄgacska rozmaring

12 egĂŠsz bors

borĂłka bogyĂł

sĂł

A vadhĂşst alaposan megmossuk. A vĂśrĂśshagymĂĄt, rĂŠpĂĄt felszeleteljĂźk, ĂŠs egy kevĂŠs olajon megpirĂ­tjuk. HozzĂĄadjuk az Ăśsszes fĂťszert, felengedjĂźk a vĂśrĂśsborral, ĂŠs mĂŠg 2 liter vĂ­zzel. FĂŠl ĂłrĂĄn ĂĄt csendes lĂĄngon forraljuk. Hirtelen kihĂťtjĂźk. (Jeges vĂ­zbe tesszĂźk.)

RĂĄĂśntjĂźk a nyĂşlra. 3-4 napig ĂŠrleljĂźk.

sĂźtĂŠshez:

vadfĂťszer keverĂŠk

1 sĂĄrgarĂŠpa

1 fehĂŠrrĂŠpa

1 vĂśrĂśshagyma

1 paprika

1 paradicsom

3-4 fokhagyma gerezd

A nyulat kivesszĂźk a pĂĄcbĂłl, vadfĂťszerrel megszĂłrjuk, tepsibe fektetjĂźk. Az ĂśsszevĂĄgott zĂśldsĂŠgekkel kĂśrbe rakjuk. A pĂĄclĂŠbĂľl merĂźnk rĂĄ 2-3 kanĂĄllal, lefĂłliĂĄzzuk, ĂŠs 3 ĂłrĂĄn keresztĂźl sĂźtjĂźk 180 fokos sĂźtĂľben.

a mĂĄrtĂĄshoz:

7 dkg fĂźstĂślt szalonna

3 dkg zsĂ­r

5 dkg cukor

30 dkg leveszĂśldsĂŠg

1 kis fej vĂśrĂśshagyma

15 dkg paradicsompĂźrĂŠ

10 dkg liszt

2 dl vĂśrĂśsbor

2 babĂŠrlevĂŠl

1 kĂĄvĂŠskanĂĄl kakukkfĂť

1 kĂĄvĂŠskanĂĄl mustĂĄr

 1 csipet só

 1 liter erþleves

cherry

A felkockåzott, kisßtÜtt szalonna zsírjån barnåra pirítjuk a cukrot, majd hozzå adjuk a vÊkony karikåra vågott zÜldsÊget Ês az apróra vågott hagymåt. Lassú tÝzÜn, folyamatosan kevergetve pirítjuk  5-10 percig (míg zsírjåra sßl). Ekkor hozzå adjuk a paradicsomot, a fÝszereket, Ês tovåbb pirítjuk 2-3 percig. KÜzben a zsíron barna råntåst kÊszítßnk, felengedjßk a borral Ês a húslevessel (a levest kÊszßlhet kockåból is), majd felÜntjßk vele a zÜldsÊgeket. A mårtåst kÊt órån keresztßl forraljuk, pótoljuk az elfþtt levet, åtszÝrjßk, a zÜldsÊgeket belepasszírozzuk, Üntßnk hozzå cherryt majd lassú tÝzÜn fþzzßk mÊg egy ideig.

a dĂśdĂśllĂŠhez:

1 kg lisztes burgonya

60-70 dkg liszt

olaj

sĂł

A burgonyĂĄt meghĂĄmozzuk, ĂśsszekockĂĄzzuk, ĂŠs sĂłs vĂ­zben megfĂľzzĂźk. Csak annyi vĂ­z kell rĂĄ, ami ĂŠppen ellepi. MĂŠg forrĂłn ĂśsszetĂśrjĂźk a vĂ­zĂŠben. A kĂĄsĂĄhoz egy adagban hozzĂĄĂśntjĂźk a lisztet, ĂŠs fakanĂĄllal Ăśsszedolgozzuk. FĂŠlretesszĂźk egy fĂŠl ĂłrĂĄra, lefedve.

Egy tepsit kizsĂ­rozunk, evĂľkanĂĄllal beleszaggatjuk a tĂŠsztĂĄt. Meglocsoljuk zsiradĂŠkkal, ĂŠs 220 fokos sĂźtĂľben pirosra sĂźtjĂźk.

A recept megjelent a KifĂľztĂźk magazin 2014. mĂĄrciusi szĂĄmĂĄban.

Folytatás a blogon ... reviczkyblog.com/2014/03/03/vadnyul-e...