Navigci
Fõoldal
Kategóriák
2014 Összes
2013 Összes
2012 Összes
2011 Összes
2010 Összes
Linkcsere Új blog ajánlásaLinkcsere
RSS
Vadkovászos bejgli (élesztõmentes)
sponsored links
A vadkovásszal készült kalács sikerén felbuzdulva, a bejglit is vadkovásszal készítettem.
Minden várakozásomat felülmúlt!
A családi bejgli receptjét alakítottam át.
Vadkovászos bejgli
elõtészta
200 g kenyérliszt (Szabó malom)
100 g habtejszín
100 g tej
100 g vadkovász
12 óra múlva
az összes elõtészta
+
450 g kenyérliszt
100 g cukor
1/4 tk só
2 db tojás
250 g lágy vaj
lekenni
1 db tojás
1 ek víz
Mákos töltelék
2 rúd
2 rúd
200 g darált mák
100 g cukor
1 citrom reszelt héja
100 g mazsola
1 tk mézeskalács fûszerkeverék
1 tk mézeskalács fûszerkeverék
1 dl hideg víz
Diós töltelék
2 rúd
2 rúd
200 g darált dió
100 g cukor
1 narancs reszelt héja
100 g kandírozott narancs, amit picire aprítottam
1 tk mézeskalács fûszerkeverék
1 tk mézeskalács fûszerkeverék
0,5 - 0,7 dl hideg víz
Marcipános-mákos töltelék
1 rúd
100 g darált mák
100 g marcipán (aldi) pici kockákra aprítva
30 g cukor
50 g víz
1) Kora reggel készítettem el az elõtésztát.
A kovászt elkevertem a tejjel, tejszínnel, majd hozzákevertem a lisztet.
Tetõvel zárható dobozba tettem és a konyhapulton hagytam (19 fok).
Marcipános-mákos töltelék
1 rúd
100 g darált mák
100 g marcipán (aldi) pici kockákra aprítva
30 g cukor
50 g víz
1) Kora reggel készítettem el az elõtésztát.
A kovászt elkevertem a tejjel, tejszínnel, majd hozzákevertem a lisztet.
Tetõvel zárható dobozba tettem és a konyhapulton hagytam (19 fok).
2) 12 óra elteltével.
- Elkészítettem a tölteléket, külön-külön.
A hozzávalókat összekevertem és félretettem.
- Az elõtésztát átraktam a dagasztótálamba, hozzáadtam a cukrot, a sót és a lisztet.
- Elkészítettem a tölteléket, külön-külön.
A hozzávalókat összekevertem és félretettem.
- Az elõtésztát átraktam a dagasztótálamba, hozzáadtam a cukrot, a sót és a lisztet.
Dagasztóspirállal összeállítottam a tésztát.
Egyenként hozzáadtam a tojásokat, majd 3 részletben a lágy vajat.
A gép közben folyamatosan dolgozott.
Addig dagasztottam, még a tészta elvált a tál falától.
Selymes, fényes, rugalmas tésztát kaptam.
3) Lisztezett munkapultra borítottam és öt egyenlõ részre osztottam.
Egyenként téglalap formára nyújtottam és elosztottam a tölteléket.
Feltekertem és a sütõpapírral borított tepsire sorakoztattam.
Letakartam folpack fóliával és 4 réteg vászonnal.
Így pihent a konyhapulton másnap reggelig (19 fok).
4) Reggel szétválasztottam a tojást.
A tojássárgáját elkevertem 1 ek vízzel.
A tekercsek teljes felületét lekentem a tojássárgájával.
Hagytam 10 percet, hogy rászáradjon.
Majd megkentem a kissé felvert tojásfehérjével.
A rudak közepén több helyen megszurkáltam az aljáig (evõpálcikával).
5) A sütõt elõmelegítettem 180 fokra alsó-felsõ sütés.
40 percig sütöttem.
A tepsiben hagytam kihûlni.
A teljesen kihûlt bejgliket szorosan folpack fóliába csomagoltam fogyasztásig.
Szeretetrehangoltan a Facebookon :)
Családi bejgli:
http://szeretetrehangoltan.blogspot.hu/2011/12/csaladi-bejgli.html
Kelesztés nélküli marcipános-mákos bejgli:
http://szeretetrehangoltan.blogspot.hu/2012/04/makos-marcipanos-bejgli.html
Kelesztés nélküli meggyes-mákos bejgli:
http://szeretetrehangoltan.blogspot.hu/2013/04/meggyes-makos-bejgli-kelesztes-nelkul.html
?
Lám-lám, nem mondhatjuk, hogy nem volt hó :)
3) Lisztezett munkapultra borítottam és öt egyenlõ részre osztottam.
Egyenként téglalap formára nyújtottam és elosztottam a tölteléket.
Feltekertem és a sütõpapírral borított tepsire sorakoztattam.
Letakartam folpack fóliával és 4 réteg vászonnal.
Így pihent a konyhapulton másnap reggelig (19 fok).
4) Reggel szétválasztottam a tojást.
A tojássárgáját elkevertem 1 ek vízzel.
A tekercsek teljes felületét lekentem a tojássárgájával.
Hagytam 10 percet, hogy rászáradjon.
Majd megkentem a kissé felvert tojásfehérjével.
A rudak közepén több helyen megszurkáltam az aljáig (evõpálcikával).
5) A sütõt elõmelegítettem 180 fokra alsó-felsõ sütés.
40 percig sütöttem.
A tepsiben hagytam kihûlni.
A teljesen kihûlt bejgliket szorosan folpack fóliába csomagoltam fogyasztásig.
Bejglirõl máskor
http://szeretetrehangoltan.blogspot.hu/2011/12/csaladi-bejgli.html
Kelesztés nélküli marcipános-mákos bejgli:
http://szeretetrehangoltan.blogspot.hu/2012/04/makos-marcipanos-bejgli.html
Kelesztés nélküli meggyes-mákos bejgli:
http://szeretetrehangoltan.blogspot.hu/2013/04/meggyes-makos-bejgli-kelesztes-nelkul.html
 |
| A jó bejglit -mértékkel fogyasztva- nem lehet megunni :) |
?
Lám-lám, nem mondhatjuk, hogy nem volt hó :)
