A cĂ­mben pontosabb lett volna ha azt Ă­rom "vadas mĂłdra", ugyanis a gyakori tévhittel ellentétben a vadas nem feltétlenĂźl egy vadbĂłl készĂźlt ételt jelent, hanem az elkészĂ­tési mĂłdra, és mĂĄrtĂĄsra utal inkĂĄbb, amit a hĂşshoz készĂ­tĂźnk. A hĂşs persze lehet vadhĂşs is (vaddisznĂł, szarvas, comb, gerinchĂşs vagy akĂĄr vadnyĂşl), de sokkal gyakoribb, hogy valamilyen marhahĂşsbĂłl készĂ­tik.

Én talĂĄn legjobban stefĂĄniĂĄbĂłl (pacsni) szeretem, de rostélyosbĂłl, fartĂľbĂľl, fehérpecsenyébĂľl, felsĂĄlbĂłl vagy akĂĄr marhaszĂ­vbĂľl is remek vadast lehet készĂ­teni.

Vendégeket vĂĄrtam, ezért meglĂĄtogattam a hentest, hĂĄtha ihletet kapok mit fĂľzzek. Mikor meglĂĄttam egy szép darab stefĂĄniĂĄt a hĂťtĂľpolcon, rĂśgtĂśn tudtam hogy vadas lesz a menĂź.

A stefĂĄniĂĄt, mĂĄs néven pacsnit, kĂśnnyĂť felismerni a hentespultban, kicsit hĂĄromszĂśgletĂť, szĂ­rmentes szĂ­nhĂşs, a kĂśzepén egy kĂśtĂľszĂśvet sĂĄvval, amitĂľl nem kell megijedni mert az a hosszĂş pĂĄrolĂĄs alatt puha zselévé fĂľ szét. VĂĄlasszuk aminél sĂśtétebb szĂ­nĂť hĂşst, a vĂĄgĂĄsi felĂźleten legyen kicsit mĂĄrvĂĄnyos, zsĂ­reres ha ...

sponsored links