FotĂł: Rutger Pauw, Red Bull Hangar-7

NéhĂĄny éve egy londoni lakĂĄsétteremmel kezdte ĂśnĂĄllĂł pĂĄlyafutĂĄsĂĄt (The Loft Project). Hetente két-hĂĄromszor nyitott ki, egyszerre egy menĂźt kĂ­nĂĄlt, maximum 12 vendégnek.

A befolyĂł pénz épp arra volt elég, hogy ki tudja fizetni a szĂĄmlĂĄkat. De nem is ez volt a lényeg, hanem az, hogy idĂľt nyerjen, kĂ­sérletezzen, tĂśkéletesĂ­tse ételeit.

A koncepciĂł ibériai gyĂśkerĂť, de van dél-amerikai, ĂĄzsiai, skandinĂĄv vonulata is. A szakĂĄcs ...