sponsored links

TĂşrĂłs burek

A nyolcvanas években munkĂĄba menet gyakran reggeliztem az akkor hĂ­res kalocsai kenyérgyĂĄr boltjĂĄban, ahol igen finom péksĂźteményeket, réteseket,kalĂĄcsokat lehetett kapni.
Hol van mĂĄr a kenyérgyĂĄr? A kenyérbolt?
De az Ă­zek megmaradtak és azĂłta is kerestem, hogyan lehetne otthon elþållĂ­tani olyan finom tĂşrĂłs meg kĂĄposztĂĄs bureket, ami a kedvencem volt? (HĂşsosat ĂĄrultak még, de azt meg se kĂłstoltam.)
A magyar szakĂĄcskĂśnyvekben nem talĂĄltam. VégĂźl az internetezés hozta meg a lehetĂľséget, hogy utĂĄnajĂĄrjak a bureksĂźtés rejtelmeinek. Amikor beĂźtĂśttem a keresĂľbe és elkezdtem tanulmĂĄnyozni a talĂĄlatokat, akkor derĂźlt ki szĂĄmomra, mennyi nép magĂĄénak vallja ezt a tésztaféleséget. Az albĂĄnok, horvĂĄtok, tĂśrĂśkĂśk, bulgĂĄrok, szerbek, stb. És persze mindegyik eskĂźszik, hogy az Ăśvék az igazi, vitatkoznak az alapanyagokon, a készĂ­tés mĂłdjĂĄn. Hogy miben kell sĂźtni, kerek legyen, vagy szĂśgletes, réteslapbĂłl lehet-e, vagy leveles tésztĂĄbĂłl. Teljes sĂśtétség ĂĄllt be nĂĄlam burek Ăźgyben. FĂľleg, hogy egy iszlĂĄm fĂłrumon azt olvastam, hogy ha réteslapbĂłl készĂ­tjĂźk, a végén semmi kĂśze se lesz a burekhez.
Az eredeti burek tészta csak liszt, sok sĂł és egy kis vĂ­zbĂľl ĂĄllĂł ragacsos ĂĄllagĂş tészta. A rétestészta csak ...