sponsored links

A túrógombóc kicsi korom óta a kedveneim közé tartozik, de anyukám mindig csak a hagyományos változatát készítette, édes tejföllel meglocsolva. Én már több verziót kipróbáltam, de maga a gombóc elkészítési arányain nem változtattam már egy ideje, mert úgy érzem azt sikerült eltalálnom. Lehet nem a legszebben formálható és nem is lesznek olyan igazi gombóc alakúak, de azt szeretem benne, hogy lágy és nem az a fajta, amibe beleáll a villa. A titka még a házi túró, szerintem boltival nem finom. Most fûszeres almaszószt készítettem hozzá, meg a vaníliasodó sem maradhatott el. Ilyenkor õsszel imádoma az almás finomságokat. A kedves férjemnek mindez csak desszert, nekem viszont egy tartalmas leves utáni kiegészítõ fõétel.




TĂşrĂłgombĂłc fĂťszeres almaszĂłsszal ĂŠs vanĂ­liasodĂłval
HozzĂĄvalĂłk 4-6 szemĂŠly rĂŠszre:
60 dkg hĂĄzi tĂşrĂł
4 tojĂĄs
2 evĂľkanĂĄl nyĂ­rfacukor
10 evĂľkanĂĄl bĂşzadara
citrom reszelt hĂŠja

a morzsĂĄhoz:
2 evĂľkanĂĄl vaj
10 dkg zsemlemorzsa

a fĂťszeres almaszĂłszhoz:
1 kg alma
1 teĂĄskanĂĄl ĂľrĂślt fahĂŠj
1/2 kĂĄvĂŠskanĂĄl ĂľrĂślt szegfĂťszeg
1/2 kĂĄvĂŠskanĂĄl gyĂśmbĂŠr
2 evĂľkanĂĄl nyĂ­facukor
1 dl rozĂŠ
1 dl vĂ­z
1 evĂľkanĂĄl vanĂ­liĂĄs pudingpor

a vanĂ­liasodĂłhoz:
3,5 dl tej
1,5 dl tejszĂ­n
4 tojĂĄs sĂĄrgĂĄja
2 evĂľkanĂĄl nyĂ­rfacukor
1 evĂľkanĂĄl vanĂ­liĂĄs pudingpor

ElkĂŠszĂ­tĂŠs:
A tĂşrĂłt kikeverjĂźk a tojĂĄssal, elvegyĂ­tjĂźk benne a nyĂ­rfacukrot, a bĂşzadarĂĄt ĂŠs a citrom reszelt hĂŠjĂĄt, majd 2 Ăłra hosszĂĄt hĂťtĂľbe pihentetjĂźk. Addig elkĂŠszĂ­tjĂźk az almaszĂłszt ĂŠs a vanĂ­liasodĂłt.
Az almaszĂłszhoz az almĂĄkat meghĂĄmozzuk, kisebb kockĂĄkra daraboljuk ĂŠs egy kisebb lĂĄbasba tesszĂźk. MegszĂłrjuk a fĂťszerekkel, a nyĂ­rfacukorral ĂŠs vĂŠgĂźl felĂśntjĂźk rozĂŠval. FedĂľ alatt puhĂĄra pĂĄroljuk. A vanĂ­liĂĄs pudingport vĂ­zben elkeverjĂźk ĂŠs ezzel sĂťrĂ­tjĂźk a megpuhult almaszĂłszunk.
A vaníliasodóhoz a tejet és a tejszínt kimérjük, hozzáadjuk a tojások sárgáját, a nyírfacukort és a vaníliás pudingport, majd simára keverjük. Közepes láng felett sûrûre fõzzük. Amennyiben rendelkezünk hõmérõvel 80 fokot kell elérni, ezután levesszük és tovább keverjük, amíg egy picit visszahûl. Így nem fõ meg a tojás és sima, krémes marad.
A tĂşrĂłs masszĂĄt kivesszĂźk a hĂťtĂľbĂľl, gombĂłcokat formĂĄlunk, majd forrĂł vĂ­zbe helyezzĂźk ĂŠs kĂŠt rĂŠszletben megfĂľzzĂźk pĂĄr perc alatt.
KĂśzben a zsemlemorszĂĄt vajon megpirĂ­tjuk. A kifĂľtt gombĂłcakt egybĂľl a morzsĂĄra helyezzĂźk. MielĂľtt ĂśsszetĂśrnĂŠnk vĂĄrunk egy kicsit, hogy dermedjen Ă­gy sokkal kĂśnnyebben megtudjuk forgatni benne. TĂĄnyĂŠrra helyezzĂźk ĂŠs vĂŠgĂźl forrĂł fĂťszeres almaszĂłsszal ĂŠs vanĂ­lia sodĂłval meglocsolva tĂĄlaljuk.