Navigci
Fõoldal
Kategóriák
2014 Összes
2013 Összes
2012 Összes
2011 Összes
2010 Összes
Linkcsere Új blog ajánlásaLinkcsere
RSS
Török joghurtos csirke egy magyar szakácskönyvbõl
sponsored links
Egyszerû, mégis különleges ebéd a világ másik felérõl
Nemrég beleolvasgattam nagymamám ?80-as években gyûjtött szakácskönyveibe.
Valami viszonylag gyors, de azért különleges csirkeételt kerestem, elõvettem a Világkonyha címû mestermûvet. Ebben kis bolygónk minden apró csücskébõl gyûjtött receptek szerepelnek, egy dolog azonban nem hagyott nyugodni. Abban az idõben, internet (és fõképp pénz) hiányában hogy a csudában tudott valaki több száz recepthez jutni pl. Jáva szigetérõl.
Szóval mosolyogtam egyet és kiválasztottam egy török joghurtos csirke nevû receptet. Az rögtön szemet szúrt, hogy a leírásban fehérbor szerepel, pedig, mint tudjuk, arrafelé nem igazán isznak alkoholt? Mondjuk éppen nem is volt itthon, szóval én a hûtõben árválkodó japán rizsborból löttyintettem bele, de a sima fehérborral is biztos finom.
Egyébként maga az étel nagyon ízlett, azóta többször is elkészítettem. Köretnek én vajas-petrezselymes bulgurt adtam (recept itt), salátának pedig korianderpesztós cukkinispagettit (recept itt).
De ha nincs kedvetek flancolni, párolt rizs és ubisali is tökéletes
Joghurtos csirke ?török? módra ? vagy nem
![]()
Hozzávalók 4 fõre:
8 csirke felsõcomb
3-4 ek liszt
2 nagy doboz görög (vagy török) joghurt
10 dkg vaj
1 ek olaj
2 tk pirospaprika
1 dl sherry vagy mirin vagy fehérbor
1 tk majoranna
Só, bors
2 gerezd fokhagyma
A combokat kicsontozzuk, de a bõrét rajtahagyjuk, kettõbe vágjuk. Mindkét oldalukat sózzuk, borsozzuk, megforgatjuk a lisztben. A vajat felolvasztjuk egy nagy serpenyõben az olajjal, közepes lángon a bõrös felükkel beletesszük a csirkecombokat kb. 5 percig pirítjuk. Mikor megfordítjuk, alájuk öntjük a bort és ismét kb. 5 percig sütjük immár nagy lángon.
Közben elkeverjük a joghurtot a pirospaprikával és a majorannával, kicsit megsózzuk és borsozzuk. Mikor elkészültek a combok, áttesszük egy tûzálló tálba, ráöntjük a szaftot. Elosztjuk a tetejükön a joghurtot, nem kell sajnálni, mehet bõven.
200 fokos sütõbe toljuk kb. 10 percre, míg a joghurt kicsit megdermed rajta.
Kivéve meghintjük még egy kis pirospaprikával, vajas-petrezselymes bulgurral és salátával kínáljuk.
![]()
Ha tetszett ez az írás, csatlakozz hozzám a Facebookon is további receptekért, tippekért, érdekességekért!
Nemrég beleolvasgattam nagymamám ?80-as években gyûjtött szakácskönyveibe.
Valami viszonylag gyors, de azért különleges csirkeételt kerestem, elõvettem a Világkonyha címû mestermûvet. Ebben kis bolygónk minden apró csücskébõl gyûjtött receptek szerepelnek, egy dolog azonban nem hagyott nyugodni. Abban az idõben, internet (és fõképp pénz) hiányában hogy a csudában tudott valaki több száz recepthez jutni pl. Jáva szigetérõl.
Szóval mosolyogtam egyet és kiválasztottam egy török joghurtos csirke nevû receptet. Az rögtön szemet szúrt, hogy a leírásban fehérbor szerepel, pedig, mint tudjuk, arrafelé nem igazán isznak alkoholt? Mondjuk éppen nem is volt itthon, szóval én a hûtõben árválkodó japán rizsborból löttyintettem bele, de a sima fehérborral is biztos finom.
Egyébként maga az étel nagyon ízlett, azóta többször is elkészítettem. Köretnek én vajas-petrezselymes bulgurt adtam (recept itt), salátának pedig korianderpesztós cukkinispagettit (recept itt).
De ha nincs kedvetek flancolni, párolt rizs és ubisali is tökéletes
Joghurtos csirke ?török? módra ? vagy nem
Hozzávalók 4 fõre:
8 csirke felsõcomb
3-4 ek liszt
2 nagy doboz görög (vagy török) joghurt
10 dkg vaj
1 ek olaj
2 tk pirospaprika
1 dl sherry vagy mirin vagy fehérbor
1 tk majoranna
Só, bors
2 gerezd fokhagyma
A combokat kicsontozzuk, de a bõrét rajtahagyjuk, kettõbe vágjuk. Mindkét oldalukat sózzuk, borsozzuk, megforgatjuk a lisztben. A vajat felolvasztjuk egy nagy serpenyõben az olajjal, közepes lángon a bõrös felükkel beletesszük a csirkecombokat kb. 5 percig pirítjuk. Mikor megfordítjuk, alájuk öntjük a bort és ismét kb. 5 percig sütjük immár nagy lángon.
Közben elkeverjük a joghurtot a pirospaprikával és a majorannával, kicsit megsózzuk és borsozzuk. Mikor elkészültek a combok, áttesszük egy tûzálló tálba, ráöntjük a szaftot. Elosztjuk a tetejükön a joghurtot, nem kell sajnálni, mehet bõven.
200 fokos sütõbe toljuk kb. 10 percre, míg a joghurt kicsit megdermed rajta.
Kivéve meghintjük még egy kis pirospaprikával, vajas-petrezselymes bulgurral és salátával kínáljuk.
Ha tetszett ez az írás, csatlakozz hozzám a Facebookon is további receptekért, tippekért, érdekességekért!