TĂśltĂśtt kĂĄposzta - egy magyar klasszikus karĂĄcsonyi ĂŠtel

HozzĂĄvalĂłk / 4 fĂľre

    40-50 dkg darĂĄlt sertĂŠshĂşs (esetleg fele marha)

    15-20 dkg fĂźstĂślt hĂşsos szalonna

    10 dkg rizs

    8-10 db (nagyobb) savanyĂş kĂĄposztalevĂŠl

    1 kg szĂĄlas savanyĂş kĂĄposzta

    3 ek. napraforgĂł olaj vagy 5 dkg zsĂ­r

    3 dkg liszt

    nagy dobozos paradicsompĂźrĂŠ

    1 kĂśzepes fej vĂśrĂśshagyma

    1 tojĂĄs

    sĂł, ĂľrĂślt fekete bors, pirospaprika Ă­zlĂŠs szerint

ElkĂŠszĂ­tĂŠs

    A darĂĄlt hĂşshoz hozzĂĄadjuk a fĂŠlig pĂĄrolt rizst, 1 dkg zsĂ­ron Ăźvegesre pĂĄrolt vĂśrĂśshagymĂĄt, sĂłt, borsot, pirospaprikĂĄt, ĂŠs jĂłl elkeverjĂźk. LazĂ­thatjuk a tĂśltelĂŠket egy tojĂĄssal.

    8-10 db kĂĄposztalevelet a vastag erektĂľl megtisztĂ­tunk, ĂŠs hĂşssal megtĂśltjĂźk Ăşgy, hogy a tenyerĂźnkre helyezzĂźk a kĂĄposztalevelet, kĂśzepĂŠre egy kanĂĄl darĂĄlt hĂşst teszĂźnk. A levĂŠl alsĂł felĂŠt felhajtjuk, kĂŠt oldalĂĄt szorosan Ăśsszecsavarjuk, ĂŠs a levĂŠl felsĂľ szĂŠlĂŠt ujjunkkal benyomkodjuk. (KĂłstoljuk meg a kĂĄposztĂĄt, mielĂľtt elkezdenĂŠnk kĂŠszĂ­teni, ha tĂşl savanyĂşnak talĂĄljuk, mossuk ĂĄt hideg vĂ­zben.)

    Egy lĂĄbasban az olajjal ĂŠs liszttel vilĂĄgos szĂ­nĂť rĂĄntĂĄst kĂŠszĂ­tĂźnk, beletesszĂźk a paradicsompĂźrĂŠt, felĂśntjĂźk vĂ­zzel, felforraljuk.

    Egy nagyobb lĂĄbasba helyezzĂźk a vĂĄgott (ĂŠs ĂĄtmosott) kĂĄposzta felĂŠt, majd a szalonnadarabokat, rĂĄpakolgatjuk sorjĂĄban a tĂśltelĂŠkeket, vĂŠgĂźl a szĂĄlas kĂĄposztĂĄval zĂĄrjuk. RĂĄĂśntjĂźk a paradicsomos habarĂĄst, ĂŠs mĂŠg annyi vizet, hogy ellepje a ?rakomĂĄnyt?. Csendesen fĂľzzĂźk, amĂ­g jĂłl megpuhul.

    TĂĄlalĂĄskor tejfĂśllel meglocsolva kĂ­nĂĄljuk.