Navigci
Fõoldal
Kategóriák
2014 Összes
2013 Összes
2012 Összes
2011 Összes
2010 Összes
Linkcsere Új blog ajánlásaLinkcsere
RSS
Töltött karalábé
sponsored links
Bár ez az étel igazán tavasszal a legfinomabb, amikor a legzsengébb a karalábé, de szerencsére még mostanában is hozzá lehet jutni friss, ropogós zöldséghez, olyanhoz ami nem fás.
Gyerekkoromban nagyon nem szerettem a töltött karalábét. Fõzelékre emlékeztetett és most hogy belegondolok, talán azért mert fõzelék. Kiegészítve hússal, amit akár feltétként is értelmezhetünk. Mostanában sem eszem túl gyakran, de múltkor amikor anyuéknál jártam, éppen ez készült. Náluk maradtam ebédre és befaltam egy nagy tányérral a friss töltött karalábéból. Mondanom sem kell, olyan jól esett, hogy el is gondolkodtam rajta: gyakrabban kellene fogyasztanom.
Hozzávalók:
- 8 db zsenge karalábé a zöldjével együtt
- 40 dkg darált hús
- 8 dkg fõtt rizs
- 1 tojás
- 2 dl tejszín / tejföl
- 1 liter húsleves
- 1 evõkanál vaj
- 1,5 evõkanál liszt
- 1 nagy csokor petrezselyem
- só
- õrölt bors
A karalábét meghámozzuk és a gyökér felõli résztõl kezdve kanállal mélyedést vájunk bele. A kivájt darabokat félretesszük. A leveleket megmossuk és csíkokra vágjuk. Aki szereti a levélbe göngyölt tölteléket, félretehet néhány nagyobbat, hogy megtölthesse.
A húst összedolgozzuk a rizzsel, tojással, apróra vágott petrezselyemmel. Sóval és borssal ízesítjük. A kivájt karalábékat megtöltjük a keverékkel, a kimaradt töltelékekbõl formázhatunk további gombócokat vagy a félretett karalábélevelekbe göngyölhetjük.
A kivájt karalábédarabokat egy lábas aljára szórjuk, a tetejükre helyezzük a megtöltött zöldséget, húsgombócokat. Rászórjuk a karalábéleveleket is. Aláöntjük a húslevest és fedõ alatt lassú tûzön fõzzük - puhára pároljuk a töltött karalábékat.
Ekkor szûrõkanállal kiemeljük a gombócokat egy tálra. A felhevített vajban világosra pirítjuk a lisztet és ezzel berántjuk a visszamaradt levet. 1,5 - 2 dl vízben elkeverjük a tejszínt vagy tejfölt és ezt is hozzáöntjük. Jól kiforraljuk.
Visszahelyezzük a gombócokat és további 5 percig fõzzük még. Forrón tálaljuk és tányérunkon még megszórhatjuk apróra vágott petrezselyemmel.
Anyu nem szokta levélbe göngyölni a kimaradó tölteléket, csak kis gombócokat formál belõle. Inkább beleaprítja a levelet a fõzelékbe.
Kolléganõm szokott fõzni kifejezetten karalábélevél fõzeléket is. :)
Gyerekkoromban nagyon nem szerettem a töltött karalábét. Fõzelékre emlékeztetett és most hogy belegondolok, talán azért mert fõzelék. Kiegészítve hússal, amit akár feltétként is értelmezhetünk. Mostanában sem eszem túl gyakran, de múltkor amikor anyuéknál jártam, éppen ez készült. Náluk maradtam ebédre és befaltam egy nagy tányérral a friss töltött karalábéból. Mondanom sem kell, olyan jól esett, hogy el is gondolkodtam rajta: gyakrabban kellene fogyasztanom.
Hozzávalók:
- 8 db zsenge karalábé a zöldjével együtt
- 40 dkg darált hús
- 8 dkg fõtt rizs
- 1 tojás
- 2 dl tejszín / tejföl
- 1 liter húsleves
- 1 evõkanál vaj
- 1,5 evõkanál liszt
- 1 nagy csokor petrezselyem
- só
- õrölt bors
A karalábét meghámozzuk és a gyökér felõli résztõl kezdve kanállal mélyedést vájunk bele. A kivájt darabokat félretesszük. A leveleket megmossuk és csíkokra vágjuk. Aki szereti a levélbe göngyölt tölteléket, félretehet néhány nagyobbat, hogy megtölthesse.
A húst összedolgozzuk a rizzsel, tojással, apróra vágott petrezselyemmel. Sóval és borssal ízesítjük. A kivájt karalábékat megtöltjük a keverékkel, a kimaradt töltelékekbõl formázhatunk további gombócokat vagy a félretett karalábélevelekbe göngyölhetjük.
A kivájt karalábédarabokat egy lábas aljára szórjuk, a tetejükre helyezzük a megtöltött zöldséget, húsgombócokat. Rászórjuk a karalábéleveleket is. Aláöntjük a húslevest és fedõ alatt lassú tûzön fõzzük - puhára pároljuk a töltött karalábékat.
Ekkor szûrõkanállal kiemeljük a gombócokat egy tálra. A felhevített vajban világosra pirítjuk a lisztet és ezzel berántjuk a visszamaradt levet. 1,5 - 2 dl vízben elkeverjük a tejszínt vagy tejfölt és ezt is hozzáöntjük. Jól kiforraljuk.
Visszahelyezzük a gombócokat és további 5 percig fõzzük még. Forrón tálaljuk és tányérunkon még megszórhatjuk apróra vágott petrezselyemmel.
Anyu nem szokta levélbe göngyölni a kimaradó tölteléket, csak kis gombócokat formál belõle. Inkább beleaprítja a levelet a fõzelékbe.
Kolléganõm szokott fõzni kifejezetten karalábélevél fõzeléket is. :)