Nem ismerek embert, aki ne szeretné a tésztaételeket, akĂĄr magyaros vonalon (mĂĄkos, tĂşrĂłs, diĂłs, grĂ­zes), akĂĄr példĂĄul olaszos vonalon indulunk, és akkor a kĂ­nai, japĂĄn, thai és egyéb klasszikusokat még nem is emlĂ­tettem. Mi is lelkes tagjai vagyunk a tésztaevĂľk (képzeletbeli) klubjĂĄnak: gyorsan elkészĂ­thetĂľ, rendkĂ­vĂźl sok mĂłdon variĂĄlhatĂł, egészséges (is lehet), és finom. A tészta halĂĄla azonban az, ha tĂşlfĂľzik, nem hiĂĄba hallani mindig a tésztamester olaszok varĂĄzsszavĂĄt: "al dente", azaz "harapnivalĂł", "épp megfĂľtt, de ne tĂşl puha" legyen az a tészta, Ăşgy marad meg az igazi Ă­ze, jellege. Az al dente ĂĄllag elérése egyébként nem valami nagy ĂśrdĂśngĂľsség, csak a tészta zacskĂłjĂĄra Ă­rt elkészĂ­tési idĂľt kell figyelembe venni, bĂľ, lobogĂł vĂ­zben fĂľzni a tésztĂĄt, és fĂľleg: kĂłstolni, kĂłstolni, kĂłstolni. Ha mĂĄr kĂ­vĂźl puha, de még belĂźl érzĂźnk egy olyan "harapnivalĂł" részt, kész is, nem kell tovĂĄbb vĂĄrni. Pisti régebben sokat piszkĂĄlt ezzel az "al dente mĂĄniĂĄmmal", ugyanis Ăľ is (sok mĂĄs emberrel egyetemben) egy tipikusan tésztĂĄt-tĂşlfĂľzĂľ-nagyi konyhĂĄjĂĄn nevelkedett (aki egyébként sok mĂĄs fogĂĄst istenien fĂľz, természetesen), de mostanra mĂĄr megértette és észre is veszi, hogy mi a kĂźlĂśnbség. Az pedig, hogy a nem tĂşlfĂľtt tészta glikémiĂĄs indexe jobb, mint a tĂşlfĂľtté, mĂĄr csak hab a tésztĂĄn tortĂĄn. :-)...

sponsored links