Van egy jegyzetem, a blog indulĂĄsakor nyitottam TISZTATÉSZTA felirattal. Mindent tartalmaz, a megvalĂłsult (mit-, mikor-, mirĂľl Ă­rtam) és a tervezett projekteket. Egyre tĂśbb tésztaforma neve van belevésve és egyre tĂśbb van kipipĂĄlva. De nem csak egyszerĂťen kipipĂĄlva... a tészta egy életérzést képvisel és minden tésztĂĄnak/tésztaformĂĄnak van egy hangulata, minél tĂśbb tésztĂĄt formĂĄzok, annĂĄl kĂśzelebbi kapcsolatba kerĂźlĂśk vele. Kezdem megismerni és egyben kiismerni. Sok mindenre megtanĂ­t... tĂźrelemre int, nyugalmat ĂĄraszt, mindez ĂĄltal szeretetet sugĂĄroz. Megmutatja miként bĂĄnjak vele... engedem magam vezetni, ĂĄtadom magam a hangulatnak és ezt meghĂĄlĂĄlja, mert mindig hagyja, hogy tĂśkéleteset alkossak belĂľle. :) 

Trofie
BĂĄr az alakja és a szerkezete eltérĂľ, a trofie, a liguriai gnocchi. ÖsszehasonlĂ­thatatlan, hisz az egyik hosszĂşkĂĄs és vékony, a mĂĄsik zĂśmĂśk és vastag. KészĂźlhet teljes kiĂśrlésĂť vagy finom bĂşzalisztbĂľl, de a tésztĂĄjĂĄhoz Ă­zlés szerint adagolhatĂł gesztenyeliszt vagy bĂşzakorpa is. Az orsĂł alakĂş metéltet babbal és burgonyaszeletekkel egyĂźtt fĂľzik ki, majd pestĂłt  adnak hozzĂĄ.  (ForrĂĄs: Olasz KulinĂĄria - Vince KiadĂł) 
Mint minden tészta, a trofie is tĂśbbféle technikĂĄval készĂ­thetĂľ. Én hĂĄromféle technikĂĄt prĂłbĂĄltam ki, s végĂźl azt vĂĄlasztottam, amely ĂĄltal a tészta a legszebb formĂĄt ĂśltĂśtte. 

Trofie kézzel formĂĄzva
HozzĂĄvalĂłk:

300 g durumliszt
150 ml kézmeleg vĂ­z
csipet sĂł

SzitĂĄljuk a lisztet egy tĂĄlba, keverjĂźk el benne a sĂłt, majd a vizet fokozatosan adagolva hozzĂĄ, gyĂşrjunk belĂľle kemény tésztamasszĂĄt. LisztezzĂźnk be egy sima munkafelĂźletet és gyĂşrjuk a tenyerĂźnk pĂĄrnĂĄs részével, mĂ­g sima és ...

Folytatás a blogon ... tisztateszta.blog.hu/2012/03/11/trofie