40 fokban nem kifejezetten a legjobb dĂśntés a tĂťzhely mellett ĂĄllni, de van amiért megéri. Hiszen mĂ­g a cannolit édesen, étkezés utĂĄn fogyasztjuk, addig a canellonit, fĂľételként, vagy elsĂľ fogĂĄsként, hiszen az egyik legsokoldalĂşbb tésztaétel. 

A tĂśrténete is egészen érdekes, mĂĄr ami az olasz konyha ĂĄltalĂĄnos jellegzetességeit tekinti, ugyanis az 1900-as évekig szinte nem is lehet tudni a létezésérĂľ. Az ez elĂľtti idĂľkben egy-két helyen emlĂ­tették meg, de a nagy ĂĄttĂśrés mégis NĂĄpolyba vezethetĂľ vissza Vincenzo Corrado nevéhez. Õ emlĂ­tette konkrétan elĂľszĂśr a tésztacsĂśveket, gazdagon tĂśltve hĂşssal és szarvasgombĂĄval, ami ideĂĄlis lehet ajĂĄndéknak is. De amitĂľl igazĂĄn hĂ­ressé vĂĄlt, az Arezzo szakĂĄcsĂĄnak, BattanĂĄk kĂśszĂśnhetĂľ, aki elkészĂ­tette a hĂ­res "timbale canelloni"-t. Majd 1918-ban megjelent Artusi toszkĂĄn szakĂĄcskĂśnyve, akinek a receptet még a megjelenés elĂľtt Olindo Guerrini adta ĂĄt. 

Persze ismét oda lyukadunk ki, hogy igazĂĄbĂłl senki nem tudja megmondani ki készĂ­tette az elsĂľ canellonit és mivel tĂśltĂśtte, ahogy azt sem, hogy a "csizma" melyik szegletében. De egy a lényeg, hogy fennmaradt ez a finom fogĂĄs sokunk ĂśrĂśmére. Én most az eredetivel megegyezĂľ, kézzel készĂ­tett tésztacsĂśveket hasznĂĄlva készĂ­tem el, a sajĂĄt tĂśltelékemmel. 

TRADICIONÁLIS CANELLONI - DOLCE VITA-AZ ÉN (ÍZ)VILÁGOM

Tészta

30 dkg liszt ...

sponsored links