Aki régen olvass és ismeri a fĂľztĂśmet, gondolhatja, hogy ezt nem magamtĂłl talĂĄltam ki... Nem Ă­gérem, hogy tĂşl gyakran lesz nĂĄlam pacal recept, de ahhoz képest, hogy Ăłvatosan kezdtem neki a fĂľzésének, azt kell, hogy mondjam, hogy ez hét nyelven beszél, és mindenkit csak buzdĂ­tani tudok, hogy bĂĄtran ĂĄlljon neki. Holnap (hétfĂľn) reggelre meghĂ­vĂĄst kaptam a Class Fm Morning Show-jĂĄba, ahol 8.15-8.45 kĂśzĂśtt beszélgetek majd mindenféle gasztronĂłmiai témĂĄrĂłl RĂĄkĂłczi Ferivel, Sebestyén BalĂĄzzsal és Vadon Janival. TĂśbbek kĂśzĂśtt arra is kértek, hogy olyan ételeket prĂłbĂĄljak velĂźk megszerettetni, amelyeket egyébként utĂĄlnak. BalĂĄzs a krumplis tésztĂĄt és a pacalt. ElĂľbbibĂľl egy tĂśrĂśk-magyar talĂĄlkozĂĄs lett, lasagna-szerĂť bĂśrek tĂślteléke lett a hagymĂĄs-pirospaprikĂĄs tĂśrt krumpli. BalĂĄzsnak ĂĄzsiai csĂ­pĂľs-édes pacalsalĂĄtĂĄt készĂ­tettem, uborkĂĄval, ĂşjhagymĂĄval, mentĂĄval, korianderrel és szĂłjĂĄs-gyĂśmbéres Ăśntettel. Vadon Jani édesszĂĄjĂş, neki kĂźlĂśnleges bejgli a rendelés, ez sĂźtĂľtĂśkĂśs-csokolĂĄdés lett. RĂĄkĂłczi Ferié a toszkĂĄn pacal, de nem azért, mert nem szereti, hanem mert szereti. Ennek a receptjét osztom meg elsĂľként. Az elkészĂ­tés Ăźgyében természetesen Giuseppével konzultĂĄltam, Ăľ kĂźldte el nekem az olasz Larousse leĂ­rĂĄsĂĄt. AbbĂłl indultam. Két dologban csaltam: tettem hozzĂĄ egy kis csĂźlkĂśt (mert volt), és adtam hozzĂĄ tabascĂłt, mert szeretem, ha csĂ­pĂľs. (MagyarorszĂĄgon a legjobb toszkĂĄn pacalt egyébként az encsi AnyukĂĄm Mondta étterem készĂ­t, amely egy kĂźlĂśn utazĂĄst megér, azzal azért nem konkurrĂĄl ez, de nagyon finom.) KĂ­vĂĄncsi vagyok, mit szĂłlnak hozzĂĄ.

HozzĂĄvalĂłk (kb. 6 adag)

1kg tisztĂ­tott, csĂ­kozott (de nem elĂľfĂľzĂśtt) pacal

1 hagyma

2 gerezd fokhagyma ...

sponsored links