A mexikĂłi konyha egy nagy, felfedezetlen terep még szĂĄmomra. Mondjuk ezzel gondolom sokan Ă­gy vannak, a csilisbab és taco utĂĄn megĂĄll a tudomĂĄny. Pedig ahogy olvasgattam azért van még ez az arrafele. Olyat is talĂĄltam aki szerint az egyik legbonyolultabb és legsokrétĂťbb konyha a vilĂĄgon. Lehet benne valami, ha a naĂ­v szemlélĂľ szĂĄmĂĄra ugyanolyannak tĂťnĂľ ételt egybĂľl egy tucat névvel illetik. PéldĂĄul Taco ha simĂĄn félbehajtjuk a tortillĂĄt, és erre teszĂźnk ezt-azt. De egybĂľl Burito, ha mĂĄr fel is tekerjĂźk és becsomagoljuk. Az egyes alcsoportokrĂłl mĂĄr nem is beszélve, mert ugye azokbĂłl is akad jĂł pĂĄr.

Carnitas, ha a hĂşst pirĂ­tjuk, hosszĂş ideig pĂĄroljuk, majd kis darabokra szedjĂźk. AlapvetĂľen disznĂłhĂşsbĂłl, ezért nem is vagyok benne biztos, hogy tegnap ez készĂźlt. Mindenesetre a hĂşs egyben sĂźlt, pĂĄrolĂłdott fĂťszeres paradicsomszĂłszban.

AztĂĄn taco-ként tĂĄlalĂłdott, de mivel nemigazĂĄn bĂ­rtam elszelni a tortillĂĄt, ezért burito-ként fejezte be rĂśvid pĂĄlyafutĂĄsĂĄt.

Jaigen a  tortilla. Ez is megér egy misét. PéldĂĄul most Ă­gy hirtelen nem tudnék olyasmit mondani a nyershĂşs evésén kĂ­vĂźl, ami 10 000 évre visszavezethetĂľ, pedig a mindentudĂł wiki szerint errĂľl lenne szĂł.

 

Ennek egyébként nagyon megĂśrĂźltem, nem kevés receptet megnéztem mire meglett a befutĂł. Egyszer mĂĄr prĂłbĂĄlkoztam vele, de akkor olyan lett, mint a chips, nemigazĂĄn nyerte el a tetszésemet, szĂłval kicsit szkeptikusan ĂĄlltam most hozzĂĄ.

MindenĂźtt a rendkĂ­vĂźl kĂśnnyen beszerezhetĂľ masa harina-val riogattak, meg hogy anélkĂźl el is lehet felejteni a dolgot. AztĂĄn kiderĂźlt, hogy ebbĂľl is kétfajta vĂĄltozat van, a kukoricĂĄs, és a lisztes. MĂĄrmint a tortillĂĄbĂłl. Az elĂľbbihez kell a masa harina, az utĂłbbihoz meg értelemszerĂťen liszt. És, ami a legfontosabb a koleszterin szinten tartĂĄsa végett, a zsĂ­r. Meg forrĂł vĂ­z. Annyira, amennyire csak ĂĄllja a kezĂźnk. SĂźtĂľport Ă­rt hozzĂĄ szinte minden compadre, ezt mondjuk 10 000 évvel ezelĂľtt nem tudom melyik ...

sponsored links