Navigci
Fõoldal
Kategóriák
2014 Összes
2013 Összes
2012 Összes
2011 Összes
2010 Összes
Linkcsere Új blog ajánlásaLinkcsere
RSS
Torta hétfõ délután
sponsored links
Van az úgy, hogy egy zsúfolt munkanap közben az ember lánya sürgetõ szükségét érzi, hogy tortát süssön?
Van :)
Virágkoszorút formázó szilikon formában vaníliás piskótát sütöttem.
Tejszínbõl és sok-sok fehércsokiból ganachet készítettem, amikor kihûlt, keményre vert tejszínhabba forgattam.
A kihûlt piskótát elfeleztem, megtöltöttem a fehércsokis-tejszínhabos krémmel.
Némi félretett krémet kevéske ételfestékkel rendre megszíneztem és habzsákba töltve kifestettem a tortát, piros masni, színes virágok, zöld levélkék.
Torta kész, hûtõben csücsült egy keveset, amíg a gyerekekkel hazaértünk iskolából, oviból.
Pompás uzsonna volt, s bár úgy számoltam, hogy másnap délutánra is marad egy-egy szelet az aprónépnek, reggelire elkunyerálták a megmaradtat. :)
A torta tetején a körvonalak, a színezés maga valószínûleg szebb lett volna, ha nem munka közben, idõtõl szorítva készítem. Legközelebb több idõt szánok rá, nem mintha bármi szó érte volna a ház elejét :) A hétfõ délutáni tortánk gyorsan elillant.
Piskóta fehércsokis-tejszínhabos krémmel
hozzávalók - tészta
3 tojás
15 dkg porcukor + 6 dkg porcukor
26,5 dkg átszitált liszt
1,15 dl tej
1,15 dl olaj
1 kk vanília kivonat
9 gr sütõpor (3/4 zacskónyi)
hozzávalók - krém
2 dl + 2 dl tejszín
30 dkg fehércsokoládé
1 cs habfix
ételfesték, színes szórócukor
A ganachet készítem elõször.
Ehhez melegedni teszek 2 dl tejszínt, közben apróra vágom a fehércsokit. Amikor a tejszín szinte forr, lehúzom a tûzrõl, beleszórom a csoki felét, simára keverem, majd hozzáadom a maradék csokit is és ezzel is teljesen simára keverem. Mivel szorított az idõ, hideg vízbe állítottam a ganachel teli edénykét és idõnként kavartam egyet rajta.
A lert 170 fokra állítom (légkeveréses).
A tésztához kettéválasztom a tojásokat, a sárgáját a tejjel, olajjal, vanília kivonattal és 15 dkg porcukorral összeöntöm.
A tojásfehérjéket picit felverem, majd beleszórom a 6 dkg porcukrot és kemény habbá dolgozom.
A lisztet és a sütõport átszitálom, kanalanként a kissé összeforgatott tojássárga-tej-olaj-cukor keverékhez adom, minden kanálnyi lisztet alaposan eldolgozok. A végén néhány percig a kézimixer legnagyobb fokozatán keverem a tésztát, szépen világosodik, levegõsödik.
Fakanálra váltok és három részben a sárga tésztához forgatom a kemény tojásfehérje habot. Középrõl kifele, forgatva keverem, hogy a hab minnél kevésbé törjön össze, de alaposan el tudjam dolgozni a sárga tésztával.
A szilikonformát tepsire állítom, formaleválasztóval kifújom, majd belekanalazom a már most illatos tésztát. A szilikonformát kicsit megmozgatom, illetve a tepsit alólról megütögetem, hogy a tészta mindenütt szépen kitöltse a sütõformát.
Forró sütõbe teszem, nagyjából 30 percig sül, de biztos, ami biztos alapon, kivétel elõtt egy vékony dróttal megszúrkálom (tûpróba). Én jobban szeretem egy, erre a célra rendszeresített, vékony dróttal tûpróbázni a tésztát, mint villával böködni, a drót kisebb lyukat hagy maga után.
Az aranybarnára sült tésztát formástól rácsra teszem, majd nagyjából negyedóra hûlés után megfordítom (tészta a rácson, forma felül) és határozott, de óvatos mozdulatokkal leemelem a szilikon formát.
A sütõformát teljesen kitöltõ tészta (ezért kell alólról kicsit meglapogatni a tepsit) szépen megtartotta a virágkoszorú formát.
Egy sûrû hálóval (pl. szúnyogháló) letakarom és teljes kihûlésig békén hagyom.
Közben a ganache kihûlt, állagra sûrûbb, mint melegen volt.
Hogy befejezzem a krémet, 2 dl hideg tejszínbõl és a habfixbõl kemény tejszínhabot verek, majd beleforgatom a hideg fehércsoki ganacheba. Hûtõbe teszem.
A szintén kihûlt piskótát félbe vágom, alsó felét tálaló tálcára teszem.
Az alaposan lehûtött krémbõl négy evõkanálnyit félreteszek (vissza a hûtõbe), a többi háromnegyedét a piskótára kenem, ráborítom a felsõ tésztalapot (a torta tetejét), kicsit lenyomkodom, majd a torta oldalát is bevonom a megmaradt negyedrész krémmel.
A félretett csokis-tejszínhabos krémet kis adagokban megszínezem és kifestem vele a szilikonforma adta masnis virágkoszorút.
A kész tortát, bármily csábító is, nem szelem meg azonnal, de hûtõbe teszem, s akkor tálalom, mikor a család apraja-nagyja itthon van már :)
Jó étvágyat !