Nyakunkon a Valentin Nap. Lehet szeretni, lehet kĂźzdeni ellene, de talĂĄn a legjobb elfogadni tĂŠnykĂŠnt, a szerelmesek Ăźnnepe visszafordĂ­thatatlanul beĂŠkelĂľdĂśtt az Ăźnnepi programfĂźzetĂźnkbe. 

FelmerĂźl a kĂŠrdĂŠs, mi is lehetne a leginkĂĄbb megfelelĂľ ĂŠtel erre az esemĂŠnyre. NagyjĂĄbĂłl az nem vitĂĄs, hogy ĂŠdessĂŠg legyen. De milyen? Legyen a szĂ­ne piros, ami a szerelmet jelkĂŠpezi? Tartalmazzon afrodiziĂĄkumot, mint pĂŠldĂĄul a fahĂŠj, hogy a csĂĄbĂ­tĂĄs teljese legyen - ha mĂŠg az elmĂşlt idĂľszakban nem vĂĄlt azzĂĄ -? Vagy milyen legyen? Én idĂŠn a csokolĂĄdĂŠra eskĂźszĂśm egyrĂŠszt. MĂĄsik oldalon pedig, egyre jobban hĂłdĂ­tĂł ĂştjĂĄra indul a kĂĄvĂŠ felhasznĂĄlĂĄsa az ĂŠtelekbe, leginkĂĄbb az ĂŠdessĂŠgekbe. Ok, legyen benne akkor kĂĄvĂŠ is. Így szĂźletett meg az Ăśtlet, legyen Torta Barozzi. 

Mint az olaszoknĂĄl ĂĄltalĂĄban mindennek, a "fekete tortĂĄnak" is tĂśrtĂŠnete van, ami a XIX. szĂĄzad vĂŠgĂŠre vezethetĂľ vissza. Emiglia Romagna, Vignola vĂĄrosĂĄban ĂŠlt Eugenio Gollini, aki elĂľszĂśr kĂŠszĂ­tette el a tortĂĄt. Akkora sikernek Ăśrvendett, hogy kĂśzel s tĂĄvolrĂłl ĂŠrkeztek a kĂłstolĂłk, s prĂłbĂĄltĂĄk kitalĂĄlni, mi lehet ebben a tortĂĄban, amitĂľl ennyire finom. 1907-ben a vĂĄros hĂ­res ĂŠpĂ­tĂŠsze, Jacopo Barozzi megkĂŠrte a cukrĂĄszmestert, kĂŠszĂ­tse el neki hĂ­res tortĂĄjĂĄt, ami akkor mĂŠg "il Vignola" nĂŠvre hallgatott. Gollini annyira megtisztelĂľnek ĂŠrezte a felkĂŠrĂŠst, hogy azonnal ĂĄt is keresztelte a tortĂĄt "Pasta Barozzi"-ra, ami az utĂĄna kĂśvetkezĂľ ĂŠvek folyamĂĄn szĂŠpen "Torta Barozzi"-vĂĄ vĂĄltozott. 1948-ban a cukrĂĄszmester unokĂĄja, akit szintĂŠn Eugenio Gollinak hĂ­vtak, levĂŠdette a torta nevĂŠt, s titkosĂ­totta az addig is titkos receptet. Így tehĂĄt, hogy melyik lehet az igazi Torta Barozzi recept, azt a mai napig nem tudja senki. A hozzĂĄvalĂłk ĂŠppĂşgy kĂśzszĂĄjon forognak, mint az elkĂŠszĂ­tĂŠs menete. Egy dolog viszont egĂŠszen biztos, mindenki tesz bele kĂĄvĂŠzaccot - nem tĂŠvedĂŠs, zaccot, ĂŠs nem ĂľrĂślt kĂĄvĂŠt -, s ebben az ĂśsszetevĂľben vĂŠlik felfedezni a torta titkĂĄt is. Rengeteg vĂĄltozatĂĄval lehet talĂĄlkozni OlaszorszĂĄgban, de valahogy mindegyik Ă­zvilĂĄga erĂľsen hasonlĂł. Így tehĂĄt vĂŠlhetĂľen az ĂŠn receptem sem ĂĄll messze a valĂłsĂĄgtĂłl. 

- 8 dkg ĂľrĂślt mandula

- 80 gr cukor

- 80 gr vaj

- 2 db. tojĂĄs

- 13 dkg magas kakaĂłtartalmĂş ĂŠtcsokolĂĄdĂŠ

- 1,5 ek. konyak - sok receptben rum van, de ĂŠn jobban szeretem a konyakot, ĂĄm termĂŠszetesen rummal is elkĂŠszĂ­thetĂľ -

- 20 gr kĂĄvĂŠzacc

- 1 csipet sĂł

- 1 szerelmes gondolat

- 1 db. tojĂĄs sĂĄrgĂĄja

- 1 ek. cukor

- 1 dl tej

- 1-2 kĂŠshegynyi ĂľrĂślt szerecsendiĂł vagy fahĂŠj

- 1 kk. vanĂ­lia eszencia

- 1 ek. erĂľs kĂĄvĂŠ (ide mĂĄr a lefĂľtt kĂĄvĂŠlĂŠ kell)

- 0,5 ek. kukoricakemĂŠnyĂ­tĂľ

A sĂźtĂľt 170 fokra melegĂ­tjĂźk elĂľ. Az ĂŠtcsokolĂĄdĂŠt a vajjal vĂ­zgĂľz felett felolvasztjuk, majd fĂŠlre tesszĂźk kihĂťlni. Ez idĂľ alatt a tojĂĄsokat szĂŠtvĂĄlasztjuk, a fehĂŠrjĂŠbĂľl a sĂłval kemĂŠny habot verĂźnk, a sĂĄrgĂĄjĂĄt pedig a cukorral habosra keverjĂźk. A sĂĄrgĂĄjĂĄhoz ezutĂĄn hozzĂĄadjuk az ĂľrĂślt mandulĂĄt, majd a kĂĄvĂŠzaccot, konyakot, a kihĂťlt csokolĂĄdĂŠt, a szerelmes gondolatot ĂŠs alaposan elkeverjĂźk. VĂŠgĂźl, Ăłvatosan belekeverjĂźk a tojĂĄshabot. A kis tortaformĂĄt kikenjĂźk vajjal ĂŠs sĂźtĂľpapĂ­rt teszĂźnk bele, hogy a torta szĂŠle is tĂśredezett legyen amikor kisĂźlt. BeleĂśntjĂźk a masszĂĄt a formĂĄba, ĂŠs 30 perc alatt kĂŠszre sĂźtjĂźk. VĂĄrjuk meg amĂ­g kihĂťl ĂŠs csak utĂĄna vegyĂźk ki a formĂĄbĂłl, mert nagyon kĂśnnyen tĂśrik, hiszen a belseje nem lesz szilĂĄrd teljesen. A hĂťlĂŠsi idĂľ alatt szĂŠpen betĂśredezik a teteje is. 

Nem feltĂŠtlen kell Ăśntetet kĂŠszĂ­teni a tetejĂŠre, elĂŠg porcukorral megszĂłrni a szeleteket, de nekem nagyon Ă­zlett ezzel az Ăśntettel, aminek nagyon egyszerĂť az elkĂŠszĂ­tĂŠse. Minden hozzĂĄvalĂłt ĂśsszekeverĂźnk, s pĂĄr perc alatt sĂťrĂťre fĂľzzĂźk. 

Itt olvashatjĂĄtok a Valentin Nap tĂśrtĂŠnetĂŠt: http://rozmaringescsokolade.blogspot.hu/2013/02/osi-olasz-unnep-valentin-nap.html

sponsored links