Navigci
Fõoldal
Kategóriák
2014 Összes
2013 Összes
2012 Összes
2011 Összes
2010 Összes
Linkcsere Új blog ajánlásaLinkcsere
RSS
Tojásmentes tiramisu Buddy Valastro receptjébõl
sponsored links
Biztosan említettem már, de aki lemaradt róla, annak mondom: nagy kedvencem az olasz származású, Amerikában élõ cukrász, Buddy Valastro. A TLC tévécsatornán futó Tortakirály címû mûsorfolyamát szívesen néztem évekkel ezelõtt. Sõt, manapság is belepillantok az ismétlésekbe: remek ötleteket, praktikákat lehet ellesni tõle.
Késõbb a Tortakirály Konyhafõnök is lett, tradicionális, olasz recepteket mutatott be a másik mûsorában. A családja kedvenceit, levesektõl a tésztaételeken át a húsételekig. Sokat közülük lejegyeztem - gyorsírásban jó vagyok, de visszaolvasni már csak én tudom, olyan ronda a külalak. :)
Ez a tojásmentes tiramisu recept is a Konyhafõnökbõl való, Buddy felesége, Lisa készítette el.
Az alapanyagok mennyiségét néhol egy doboz, egy tubus, egy tasak, stb. adagban adták meg, ezeket grammra pontosan írom a hozzávalóknál, ahogyan nekem bevált a gyakorlatban.
Hozzávalók:
2 tubus félzsíros, cukrozott, sûrített tej (2x170 g)
1,5 dl víz (nem liter ! másfél deci! )
1 tasak fõzés nélkül készítendõ vaníliapuding (Dr.Oetker)
2,5 dl habtejszín
5 dl lehûtött, (koffeinmentes) kávé /Nescafé
250 g babapiskóta
4-5 púpozott evõkanál cukrozatlan kakaópor
A kávéval kezdek. Fél liter kávét fõzök - vagy fél liter forró vízben feloldok 5-6 teáskanál Nescafét. Koffeinmentes is lehet. A tévémûsorban 1 liter kávét használtak, maradt is nekik jócskán a végén, ezért eleve kevesebbet fõztem: nem pocsékolok. :)
Hagyom teljesen kihûlni a kávét, addig elkészítem a krémet.
A két tubus cukrozott, sûrített tejet és a 1,5 dl vizet a fõzés nélkül készítendõ vaníliapudinggal csomómentesre keverem kézi habverõ segítségével. Fél órára hûtõbe teszem krémet. Akkor jó, ha alaposan besûrûsödik, "megköt". Utána óvatosan beleforgatom a kemény habbá felvert tejszínt.
Összeállítom a desszertet:
Egy 28x16 cm méretû, 5 cm magas falú jénai tál alját 2-3 evõkanál krémmel kikenem. Erre jön egy rétegben a kávéba forgatott babapiskóta fele, szorosan egymás mellé. Ha kell, félbe-harmadba töröm a piskótákat, hogy beférjenek a sorba a jénai szélén. Rákenem a krém felét, a résekben is eligazítom. Megszórom a kakaópor felével. Kis lyukú szûrõvel szebb a végeredmény, és csomómentes.
Erre következik a kávéba forgatott babapiskóta másik fele, ezt a sort az elõzõre merõlegesen rakom le, így szebb lesz majd tálaláskor a szelet. A piskótára a krém másik felét simítom, kitöltve a réseket is, majd megszórom a tetejét a maradék kakaóporral.
5-6 órára hûtõbe teszem, utána késsel vágom adagokra, és tálalólapáttal emelem tányérokra. Nem folyik, nem csúszik szét, de nem is kemény.
Nagyon finom, gyorsan elkészül (na, jó, az a pár óra nem számít, amíg összeérnek az ízek), ráadásul a nyers tojás fogyasztásától idegenkedõk számára is remek ez a recept, hiszen tojásmentes.
Nekünk nagyon ízlett. Azon a hétvégén, amikor elõször próbáltam ki a receptet, 2 nap alatt összesen 3 tállal kellett megcsinálnom, akkora sikere volt. :)