Az elõrejelzések kellemes tavaszias idõt mutatnak a hétvégére, úgyhogy akár fagyival is készülhetünk Húsvétra (na nem mintha nálam idõjárásfüggõ lenne a fagyizás...). Én most egy tojáslikõrös verziót készítettem, ami egyrészt Húsvéthoz kapcsolódó ízvilág, másrészt pedig iszonyat finom: a fõzött, vaníliával fûszerezett fagyialapunk a tojáslikõrtõl olyan lesz, mint egy jéghideg, jó alkoholos madártej, plusz a likõr alkoholtartalma jót tesz a fagyi állagának is, kellemesen lágy lesz. Akár házi csokitojásban is tálalhatjuk, a recept végén írom majd, hogyan! Csokitojásban egyébként látványosan tálalhatunk mousse-okat is, ehhez itt találtok ötleteket.

- 3 tojĂĄssĂĄrgĂĄja

- 40 g cukor (nĂĄlam nyĂ­rfacukor; Ă­zlĂŠs szerint nĂśvelhetĂľ a cukor mennyisĂŠge, de a tojĂĄslikĂľr is ĂŠdes!)

- 1 rĂşd vanĂ­lia

- 250 g tej

- 120 g tojĂĄslikĂľr

- 60 g habtejszĂ­n

- a tĂĄlalĂĄshoz opcionĂĄlisan csokitojĂĄsok ĂŠs/vagy macskanyelvek

A tojĂĄssĂĄrgĂĄkat a cukorral ĂŠs a vanĂ­liarĂşd kikapart magjaival habosra keverem, majd hozzĂĄadom a tejet. Alacsony lĂĄngon, folyamatos keverĂŠs mellett besĂťrĂ­tem a krĂŠmet: maghĂľmĂŠrĂľvel mĂŠrve kb. 80 fokig melegĂ­tem, illetve akkor jĂł, amikor a krĂŠm mĂĄr jĂłl lĂĄthatĂłan bevonja a fakanĂĄl hĂĄtĂĄt, ĂŠs ha vĂŠgighĂşzzuk rajta az ujjunkat, hatĂĄrozottan ottmarad a nyoma. Ekkor hozzĂĄkeverem a tojĂĄslikĂľrt ĂŠs a habtejszĂ­nt, majd teljesen kihĂťtĂśm a fagyialapot.

A kihĂťlt fagyialapot fagylaltgĂŠpben kifagyasztom. Ha nincs otthon fagyigĂŠp, akkor ĂŠrdemes a mĂŠlyhĂťtĂľbe tett fagyialapot olyan fĂŠl-egy ĂłrĂĄnkĂŠnt botmixerrel ĂĄtkeverni, hogy a keletkezĂľ jĂŠgkristĂĄlyokat ĂśsszetĂśrjĂźk. De tessĂŠk elhinni nekem, hogy a fagyigĂŠp nagyon jĂł befektetĂŠs, szuper fagyikat lehet vele gyĂĄrtani otthon!

Én a tojáslikõrös fagyi egy részét házi készítésû csokitojásban tálaltam. Csokitojás készítéséhez a leírást az üreges csokifigurákról szóló posztban találtok, mintázási-díszítési lehetõségeket pedig ebben a posztban. Én most étcsokoládéból készítettem a csokitojást, amibe egy kevés pirított szezámmagot kevertem. A fagyit akkor lehet a legjobban a csokitojásokba adagolni, amikor még nem teljesen fagyott meg, lágyabb, habzsákkal még adagolható. Csillagbetétes habzsák segítségével töltöttem a csokitojásba.

A tojĂĄslikĂľrĂśs fagyit mĂŠg nagyszerĂťen lehet kanalazni hĂĄzi macskanyelvekkel is :) A kĂŠpen karamellizĂĄlt fehĂŠr csokibĂłl kĂŠszĂźlt macskanyelvek lĂĄthatĂłk, amelyeket kĂĄvĂŠbabtĂśrettel ĂŠs fĂźstĂślt Maldon sĂłval, illetve pirĂ­tott szezĂĄmmaggal ĂŠs fĂźstĂślt Maldon sĂłval Ă­zesĂ­tettem.

sponsored links