Ez az 1992-ben kiadott olasz szakĂĄcskĂśnyv még az olasz konyha divatjĂĄnak nagy felfutĂĄsa elĂľtt lĂĄthatott napvilĂĄgot. Nincs is benne az Ăśsszes divatzĂśldség, és nincs minden vastagon meglocsolva olĂ­vaolajjal. Jutka talĂĄlta a turkĂĄlĂłban.

SzerzĂľje Joanne Glynn, akinek néhĂĄny szakĂĄcskĂśnyve kaphatĂł az amazonon, és az ismertetĂľ szerint az olasz konyhĂĄra szakosodott vendéglĂĄtĂł vĂĄllalkozĂĄsa van, vagy volt akkoriban. ErĂľsen ĂĄllĂ­tja, hogy a valĂłdi bolognai mĂĄrtĂĄs nem paradicsomos, és nem spagettivel, hanem tagliatellével tĂĄlaljĂĄk.

Az eredeti bolognai mĂĄrtĂĄs (4 személyre):

FelaprĂ­tunk 1 kis fej vĂśrĂśshagymĂĄt, 1 kisebb répĂĄt, és 1 szĂĄl szĂĄrzellert, vagy egy kisebb darab zellergumĂłt. 6 dkg vajat megolvasztunk egy mélyebb serpenyĂľben, és a zĂśldségeket 4 szelet csĂ­kokra vĂĄgott baconszalonnĂĄval és 2 babérlevéllel egyĂźtt 1 percig pĂĄroljuk benne. Enyhén sĂłzzuk, borsozzuk. HozzĂĄadunk 30 dkg ...

Folytatás a blogon ... ecet-es-olaj.freeblog.hu/archives/201...