Az elĂľre gyĂĄrtott currykrém egy tĂĄvol-keleti konyha fanatikusnak legalĂĄbb akkora talĂĄlmĂĄny, mint egy 19. szĂĄzadi lĂĄmpagyĂşjtogatĂłnak az elektromossĂĄg. Gondoljunk bele: a megfĂĄradt lĂĄmpagyĂşjtĂłnk este elindult az AndrĂĄssy Ăşton, és mire odaért a még nem létezĂľ HĂľsĂśk terére, mĂĄr hajnalodott és fordulhatott is vissza, hogy elolthassa Ăľket. A koromrĂłl nem is beszélve, ami miatt nappal meg ĂĄllandĂłan tisztogathatta a lĂĄmpaĂźvegeket. Most meg? Egy gombnyomĂĄs a vĂĄroshĂĄzĂĄrĂłl (vagy tudja ég honnan), és mĂĄris fényĂĄrban Ăşszik egy egész kerĂźlet. Valahogy hasonlĂłképpen forradalmasĂ­totta az én munkĂĄmat is a tasakos currykrém a konyhĂĄban. Ugyanis imĂĄdom a tĂĄvol-keleti konyhĂĄt és azon belĂźl is a kĂźlĂśnbĂśzĂľ szĂ­nĂť és Ă­zĂť curryket, s ezeknek a raguszerĂť ételeknek az egyik fĂľ hozzĂĄvalĂłja a currykrém, ami legtĂśbbszĂśr sĂĄrga, piros vagy zĂśld. A lényeg, hogy szĂĄmtalan fĂťszert, nĂśvényt, zĂśldséget hasznĂĄlnak fel hozzĂĄ, amit aztĂĄn mozsĂĄrban vagy robotgépben jĂł aprĂłra pĂźrésĂ­tenek, amĂ­g egy szĂ­nes illatos és ragadĂłs masszĂĄt nem kapnak. Ez az egész étel esszenciĂĄja. Az ilyen currypasztĂĄkat persze elĂľ lehet ĂĄllĂ­tani otthon is, miutĂĄn minden hozzĂĄvalĂłt beszereztĂźnk mondjuk a culinarisban vagy az ĂĄzsia bt.-nél, (mert galangagyĂśkeret vagy citromfĂźvet ne is keressĂźnk a Tescoban), de ez macerĂĄsabb, mint felespohĂĄrral pogĂĄcsĂĄt szaggatni. IGENÁM: de az ilyen delikĂĄt boltokban mĂĄr kaphatĂłak konyhakész currypasztĂĄk is, tĂśbbféle Ă­zesĂ­tésben és kiszerelésben. Ha gyors és finom curryre vĂĄgyunk, nem kell 15 fĂťszert ĂśsszevadĂĄsznunk, felvĂĄgnunk, aprĂ­tĂłgépeznĂźnk, majd hangosan visĂ­tanunk, miutĂĄn rĂĄjĂśttĂźnk, hogy nem mindegy, mennyi chili paprikĂĄt teszĂźnk az aprĂ­tĂłba.

• 1/2 csirkemell
• 1 tasak sĂĄrga currypaszta (ez a mi esetĂźnkben 150g)
• 3 dl kĂłkusztej
• 1 szĂĄl bambuszgyĂśkér (teljesen opcionĂĄlis) ...
  

Folytatás a blogon ... topliszt.blog.hu/2012/01/24/thai_csir...