Navigci
Fõoldal
Kategóriák
2014 Összes
2013 Összes
2012 Összes
2011 Összes
2010 Összes
Linkcsere Új blog ajánlásaLinkcsere
RSS
Tepertõs pogácsa
sponsored links
Tepertõ, vagy töpörtyû... bárhogyan is nevezzük, a lényeg ugyanaz: finom friss kenyérrel, hagymával, krémnek elkészítve és pogácsába dolgozva is. Most ez utóbbiról lesz szó, ugyanis ahogy rendezgettem a képeket a gépemen, megtaláltam a szilveszteri buliról készülteket. Eszembe jutott, hogy még nem írtam bejegyzést anyukám tepertõs pogácsájáról, amit az óévbúcsúztatóra sütött nekünk.
Éppen ideje, hogy beillesszem a többi pogácsareceptünk közé.
Eddig a következõket találhatjátok meg oldalunkon:
- krumplis pogácsa
- malacka pogácsa
- medvehagymás pogácsa
- tökmagos pogácsa
És még mindig hiányérzetem van. Ugyanis anyukám sajtos pogácsája, amit annyira szeretünk, nincs a listán. Valamint apukám krumplis pogácsatekercse sincs. Nem is értem, hogyan maradhattak el, hiszen ezek fordulnak elõ leggyakrabban nálunk. Sürgõsen pótolnunk kell.
Most pedig a tepertõs pogácsa receptje következik.
Hozzávalók:
- 80 dkg liszt
- 25 dkg vajat
- 5 dkg élesztõ
- 45 dkg tejföl
- 2-3 teáskanál só
- 1 kávéskanál cukor
- 2 tojás + a tetejére
- 1 dl tej
- 15-20 dkg tepertõ
- õrölt bors
A tepertõt daráljuk le és tegyük félre egy edényben.
A tejben keverjük el a cukrot, langyosítsuk meg és futtassuk fel benne az élesztõt. A lisztet, lágy vajat, tejfölt, tojást, sót tegyük egy nagy keverõtálba, öntsük hozzá az élesztõs tejet is és gyúrjuk össze az egészet, dagasszuk addig, amíg a tészta hólyagos lesz.
Takarjuk le az edényt és meleg helyen kelesszük a tésztát kb. 45 percig. Ezután lisztezett deszkán nyújtsuk nagy téglalappá. Egyenletesen kenjük meg a darált töpörtyûvel, szórjuk meg õrölt borssal, majd hajtogassuk. Elõször a jobb oldalát 2/3-ig, majd erre rá a bal oldalát. Majd felülrõl lefelé 2/3-ig és végül az alját felfelé. Takarjuk le tiszta konyharuhával és kelesszük tovább.
A hajtogatást megismételhetjük kétszer-háromszor, attól függõen, hogy mennyi idõk van, ettõl lesz leveles.
Végül nyújtsuk 2 cm vastagra a tésztát, késsel vagy a pogácsaszaggatóval vágjunk mintát a tetejébe, majd szaggassuk ki.
A pogácsákat sorakoztassuk egymás mellé sütõpapírral bélelt tepsiben, majd kenjük meg a tetejét felvert tojással. 200 fokra elõmelegített sütõben kb. 15 perc alatt süssük készre.
A sok tejfölnek köszönhetõen ez egy lágy, puha tésztájú tepertõs pogácsa, még 2-3 nap után sem szárad ki.
Éppen ideje, hogy beillesszem a többi pogácsareceptünk közé.
Eddig a következõket találhatjátok meg oldalunkon:
- krumplis pogácsa
- malacka pogácsa
- medvehagymás pogácsa
- tökmagos pogácsa
És még mindig hiányérzetem van. Ugyanis anyukám sajtos pogácsája, amit annyira szeretünk, nincs a listán. Valamint apukám krumplis pogácsatekercse sincs. Nem is értem, hogyan maradhattak el, hiszen ezek fordulnak elõ leggyakrabban nálunk. Sürgõsen pótolnunk kell.
Most pedig a tepertõs pogácsa receptje következik.
Hozzávalók:
- 80 dkg liszt
- 25 dkg vajat
- 5 dkg élesztõ
- 45 dkg tejföl
- 2-3 teáskanál só
- 1 kávéskanál cukor
- 2 tojás + a tetejére
- 1 dl tej
- 15-20 dkg tepertõ
- õrölt bors
A tepertõt daráljuk le és tegyük félre egy edényben.
A tejben keverjük el a cukrot, langyosítsuk meg és futtassuk fel benne az élesztõt. A lisztet, lágy vajat, tejfölt, tojást, sót tegyük egy nagy keverõtálba, öntsük hozzá az élesztõs tejet is és gyúrjuk össze az egészet, dagasszuk addig, amíg a tészta hólyagos lesz.
Takarjuk le az edényt és meleg helyen kelesszük a tésztát kb. 45 percig. Ezután lisztezett deszkán nyújtsuk nagy téglalappá. Egyenletesen kenjük meg a darált töpörtyûvel, szórjuk meg õrölt borssal, majd hajtogassuk. Elõször a jobb oldalát 2/3-ig, majd erre rá a bal oldalát. Majd felülrõl lefelé 2/3-ig és végül az alját felfelé. Takarjuk le tiszta konyharuhával és kelesszük tovább.
A hajtogatást megismételhetjük kétszer-háromszor, attól függõen, hogy mennyi idõk van, ettõl lesz leveles.
Végül nyújtsuk 2 cm vastagra a tésztát, késsel vagy a pogácsaszaggatóval vágjunk mintát a tetejébe, majd szaggassuk ki.
A pogácsákat sorakoztassuk egymás mellé sütõpapírral bélelt tepsiben, majd kenjük meg a tetejét felvert tojással. 200 fokra elõmelegített sütõben kb. 15 perc alatt süssük készre.
A sok tejfölnek köszönhetõen ez egy lágy, puha tésztájú tepertõs pogácsa, még 2-3 nap után sem szárad ki.