HosszĂş idĂľ utĂĄn ez lesz az elsĂľ posztom, ami nem azt jelenti, hogy eddig nem fĂľztem - sĂľt talĂĄn még tĂśbbet is volt a kezemben fakanĂĄl. Sokat fĂľztem, befĂľztem, de nem volt idĂľm lejegyezni, maximum lefotĂłzni. Sok ételt, amit készĂ­tettem, majd a szezonjĂĄban posztolom, hiszen példĂĄul hol vesz az ember ilyenkor friss vajbabot.  Annyi  vĂĄltozĂĄs lesz, hogy inkĂĄbb a kifinomultabb, de nem feltétlen sok hozzĂĄvalĂłs fogĂĄsaim teszem kĂśzzé. Sokkal tĂśbb lesz a sous vide elkészĂ­tési mĂłd, mert igen gyakran hasznĂĄlom a mostanra mĂĄr a konyha szerves részévé vĂĄlt SV cirkulĂĄtort. PrĂłbĂĄlok tovĂĄbbra is szezonĂĄlis maradni és minĂľségi alapanyagokbĂłl fĂľzni, bĂĄr még mindig nagyon nehéz bizonyos alapanyagok beszerzése. De azt vallom tovĂĄbbra is, hogy nagyon kĂśnnyĂť Ă­zes és jĂł ĂĄllagĂş ételt fĂľzni, ha mindezt jĂł alapanyagokbĂłl, megfelelĂľ konyhatechnolĂłgiai fogĂĄsokat alkalmazva tesszĂźk.

A mostani ételt egyik nagy kedvencemmel a tengeri sĂźgérrel készĂ­tem, de természetesen mĂĄs fehérhĂşsĂş hallal is mĂťkĂśdik. Örvendetes, hogy ...

Folytatás a blogon ... afickofakanallal.blog.hu/2015/01/28/t...