sponsored links

HozzĂĄvalĂłk:
(2 szemĂŠlyre)

kb. 50 dkg fagyasztott tengeri halfilĂŠ
2 db nagy, v. 4 kisebb burgonya
2 db nagy, v. 4 kisebb karfiol-virĂĄg
2 db nagy, v. 4 kisebb sĂĄrgarĂŠpa
o,5 l. tej
4 pĂşpozott ek. liszt
10 dkg vaj, v. olĂ­va olaj (fele a halhoz, fele a mĂĄrtĂĄshoz)
1 cs. aprĂłra vĂĄgott kapor
kellĂľ mennyisĂŠgĂť tengeri sĂł
a halhoz Ă­zlĂŠs szerint fĂťszerek (nĂĄlam: bors, fokhagyma ĂľrlemĂŠny, csipetnyi chili-pehely)
pĂĄr csepp ĂŠdesĂ­tĂľszer, de elhagyhatĂł

ElkĂŠszĂ­tĂŠse:

A halat elõzõ este áttettem a normál hûtõbe és papírtörlõt alá téve hagytam, hogy felolvadjon. Reggel száraz papírtörlõvel még áttöröltem, és befûszereztem. (Én tálalás elõtt szoktam picit megsózni, hogy ne engedjen felesleges nedvességet.)

A zĂśldsĂŠgeket megtisztĂ­tottam, majd lobogĂł, sĂłs vĂ­zbe dobva, fĂŠlpuhĂĄra fĂľztem Ăľket, leszĂťrtem ĂŠs a fĂľzĂľvĂ­z tetejĂŠre tett edĂŠnyben letakarva, melegen tartottam Ăľket. (Mire a hal ĂŠs a mĂĄrtĂĄs elkĂŠszĂźlt, a zĂśldsĂŠg megpuhult a sajĂĄt gĂľzĂŠben.)

KapormĂĄrtĂĄs:

A mártáshoz a vajat (olíva olajat) felforrósítottam, beledobtam a lisztet és éppen csak addig pirítottam, amíg a liszt "kifehéredett" (1-2 perc). Ekkor beledobtam az apróra vágott kaprot és felöntöttem a tejjel. Sóztam, (aki pikánsan szereti, tehet bele némi édesítõszert). Éppen csak addig fõztem, amíg besûrûsödött. Utána melegen tartottam, amíg a hal elkészült.

A befĂťszerezett halrĂłl a felesleges nedvessĂŠget mĂŠg egyszer leitattam, majd a felforrĂłsĂ­tott vajban (olĂ­vaolajban) mindkĂŠt felĂŠt 2-3 percig sĂźtĂśttem. (Nem voltak vastag szeletek, nem sok kellett, hogy megsĂźljenek. TĂĄlalĂĄskor csipetnyi tengeri sĂłval szĂłrtam meg Ăľket.)

Amikor mindezzel elkĂŠszĂźltem, tĂĄlaltam...

(LegkĂśzelebb nem feledkezem meg rĂłla ĂŠs hagyok 1-2 szĂŠp kaporĂĄgat a dĂ­szĂ­tĂŠshez.)