sponsored links

¡Viva España!

Gondolatban sokat utazom. Vagy a mĂĄr korĂĄbban lĂĄtogatott tĂĄjakat, vĂĄrosokat jĂĄrom Ăşjra végig vagy Ăşj helyszĂ­neket keresek. MĂşlt héten arab hetĂźnk volt, egymĂĄs utĂĄn 3 alkalommal kerĂźlt tagine az asztalra (bĂĄrĂĄnybĂłl, csirkébĂľl majd marhahĂşsbĂłl). A szĂ­nes fĂťszerek, aszalt és friss zĂśldségek mennyei illatokat produkĂĄltak a konyhĂĄban. Nem volt nehéz elképzelni egy marokkĂłi piacot megannyi fĂťszerrel, illatozĂł birkahĂşssal, roskadozĂł gyĂźmĂślcsĂśs standdal.
A napokban mĂĄshova vĂĄgytam...
IrĂĄny SpanyolorszĂĄg!
Egy nagy adag tenger gyĂźmĂślcsei paella rendel!

A paella a spanyolok nemzeti étele, mely egész pontosan Valencia nevĂť tartomĂĄnybĂłl szĂĄrmazik. Rizses hĂşs magyarosan fogalmazva, ahol a hĂşs tipikusan csirke vagy nyĂşl.
A tradicionĂĄlis paella-n (paella valenciana) kĂ­vĂźl még igen népszerĂť a tenger gyĂźmĂślcsei (paella de marisco), illetve a vegyes (paella mixta) paella. A rizst sĂĄfrĂĄnnyal szinezik meg, Ă­zesĂ­tik.
A paella magĂĄt az edényt is jelenti, amelyben az étel készĂźl: nagyon széles, lapos, két fĂźllel és ĂĄltalĂĄban fedĂľ nélkĂźl. Gyakran még tĂĄnyérra sem szedik az elkészĂźlt paella-t, hanem az edény fĂślé hajolva kenyérrel majszoljĂĄk.
Az eredeti recept a rizst nem ,,engedi" kavargatni, én azonban félve, nehogy az edény aljĂĄra tapadjon szorgosan kevertem-kavartam bĂľ 20 percet is.

HozzĂĄvalĂłk 4 személyre:
25 dkg paella rizs
1 fej vĂśrĂśshagyma
3-4 gerezd fokhagyma
10 dkg chorizo (vagy magyar kolbĂĄsz)
1 piros hĂşsĂş kaliforniai paprika
1 sĂĄrga hĂşsĂş kaliforniai paprika
kurkuma vagy sĂĄfrĂĄny ...