Navigci
Fõoldal
Kategóriák
2014 Összes
2013 Összes
2012 Összes
2011 Összes
2010 Összes
Linkcsere Új blog ajánlásaLinkcsere
RSS
Tejszínes-málnás unikornis torta
sponsored links
Ez a torta novemberi darab, ekkor kezdték elárasztani a netet az unikornist formázó sütik (azóta van ám unikornis macaron is, meg jégkrém, sõt eclair is...) így nem volt kétséges, hogy a Kisebb csajos szülinapjára ilyen készül.
Tulajdonképpen nem egy bonyolult darab, bárha valaki lófejûbb unikornist akar, akkor használjon inkább 15 cm-es átmérõjû formát, így nyúlánkabb fejet kap, na és persze ne feledkezzen meg a fülérõl, úgy mint én...bár ezt igazából senki nem reklamálta.
Hozzávalók: (3 db 18 cm-es formához)
6 tojás
15 dkg cukor
15 dkg liszt
-a málnás krémhez:
40 dkg (fagyasztott) málna
1 db 450gr-os natúr joghurt
6 dkg porcukor
4 dl tejszín
1 habfix
15 gr porzselatin/9 lapzselatin
4 ek víz
- a tejszínes krémhez:
25 dkg mascarpone
2 dl tejszín
2 dkg porcukor
kék-sárga-piros ételfesték
-az unikornis szarvához:
7 dkg pillecukor
14 dkg porcukor
1 dkg vaj
hurkapálca
A krémhez a joghurtot gézzel bélelt szûrõbe öntöttem,és hagytam lecsöpögni míg a piskótát elkészítettem.
Az egész tojásokat kézi mixerrel kissé felvertem, majd fokozatosan hozzáadtam a cukrot, és 6-8 perc alatt sûrû habos, világossárga masszává mixeltem. 3 részletben rászitáltam a lisztet és óvatosan homogén masszává kevertem.
Két 18 cm-es, sütõpapírra bélelt formába öntöttem és 175 fokra elõmelegített sütõben kb 15-18. percig (tûpróbázva) sütöttem.
Rácsra fordítva hûtöttem ki, mindkét piskótakorongot 2 lapra vágtam.
A krémhez a lecsöpögtetett joghurtot a kiolvasztott eperrel ( a levével együtt, amit engedett) összeturmixoltam. Ez 6 dl sûrû turmixot jelentett, ehhez van igazítva a zselatin mennyisége! Ha a az eper levesebb, vagy a joghurt kevésbé sûrû, a zselatin mennyiségén igazítani (emelni) kell, mert nem fog megdermedni a krém.
A zselatint a 4 evõkanálnyi vízben megáztattam, addig a tejszínt egy habfix és 2 evõkanál porcukor hozzáadásával habbá vertem.
A megpuhult zselatint kis lángon lassan átmelegítettem, közben simára kevertem, (forralni nem szabad) langyosan a joghurtos krémbe csorgattam és a kézi mixer segítségével egyenletesen eloszlattam. Ezután forgattam bele a tejszínhabot.
A zselatint a 4 evõkanálnyi vízben megáztattam, addig a tejszínt egy habfix és 2 evõkanál porcukor hozzáadásával habbá vertem.
A megpuhult zselatint kis lángon lassan átmelegítettem, közben simára kevertem, (forralni nem szabad) langyosan a joghurtos krémbe csorgattam és a kézi mixer segítségével egyenletesen eloszlattam. Ezután forgattam bele a tejszínhabot.
Az elsõ piskótalapot visszatettem a formába,amit körben sütõpapírral béleltem, elosztottam rajta a krém egyharmadát, hûtõbe tettem 20 percre, hogy a krém kicsit dermedjen, jött a második lap,újabb adag krém, hûtés, harmadik lap,krém, hûtés és a negyedik lap.Kb. 2 óra múlva már jöhetett a külsõ krém és a díszítés rá.
A tejszínt lágy habbá vertem, ekkor kanalanként hozzákevertem a mascarponét és a porcukrot, így stabil, sûrû krémet kaptam - épp csak az elkeveredésig kell mixelni, nehogy kicsapódjon. 6 evõkanálnyit félreraktam, a többi krémmel bevontam a tortát.
A félretett krémet háromfele osztottam, nagyon pici ételfestéket cseppentettem hozzá, hogy pasztell színeket kapjak, egymás mellé kanalaztam egy csillagcsöves habzsákba és színes krémrózsákból csináltam meg az unikornis sörényét.
A szarvhoz vajjal kikent edényben a pillecukrot a mikróban kb. 1,5 perc alatt megolvasztottam, közben szilikonlapáttal átkevertem, majd beleszórtam 10 dkg porcukort, jól elkavartam, szilikonlapra borítottam a maradék porcukorral együtt és vajas kézzel simára gyúrtam. Ezután hosszú, vékony rúddá sodortam és ferdén a hurkapálca köré tekertem, a végét kissé kihegyesítve.
Az unikornis szeme: kartonpapír :).