Navigci
Fõoldal
Kategóriák
2014 Összes
2013 Összes
2012 Összes
2011 Összes
2010 Összes
Linkcsere Új blog ajánlásaLinkcsere
RSS
Tejszínes karalábéleves rántott sajtos karalábéval.
sponsored links
Karalábélevest valamiért ritkán fõzök, pedig jó tejfölösen, kézzel szaggatott galuskával igencsak szeretjük. Mivel bevásárláskor olyan szép, zsenge karalábékat pillantottam meg a zöldségesnél, gondoltam veszek is belelõ, és lesz majd finom leves. A leves valóban elkészült, csak éppen nem a megszokott módon, sõt a galuskát is felváltotta a sajtos rántott karalábé. A leves már magában is nagyon finom, így gondolhatnánk, hogy minek mellé még a rántott változat is, de állítom hogy kár lenne elhagyni, mert nagyon jól illenek egymáshoz.
Hozzávalók a leveshez:
1 db zsenge karalábé
1 db vöröshagyma
1 csokor kapor
só
õrölt fehér bors
1 tk ételízesítõ
1 ek liszt
2 dl Meggle fõzõkrém
6 dl víz
3 dkg vaj
1 ek Vénusz étolaj
A karalábét pucoljuk meg, majd vágjuk fel kisebb kockákra. A vöröshagymát szintén pucoljuk meg, majd vágjuk fel apróra. A kaprot alaposan mossuk meg, csepegtessük le, majd vágjuk fel apróra.
A vajat és az olajat hevítsük fel, majd adjuk hozzá az apróra vágott vöröshagymát, és pároljuk üvegesre.
Ezután adjuk hozzá a felkockázott karalábét, szórjuk meg az apróra vágott kaporral és az ételízesítõvel, majd pároljuk még pár percig.
Ezután szórjuk meg a liszttel, keverjük alaposan össze, majd öntsük fel a vízzel, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, és addig fõzzük, míg a karalábé megpuhul.
A fõzõkrémet keverjük simára egy kevés levessel, majd állandó keverés mellett, csorgassuk a levesbe. Ezután forraljuk fel, majd fõzzük egy-két percig, mielõtt levennénk a tûzrõl.
Az elkészült levest, tálalásig tartsuk melegen.
Rántott sajtos karalábé hozzávalói:
8 vékony szelet zsenge karalábé
8 db szeletelt sajt
2 db tojás
só
liszt és zsemlemorzsa a panírozáshoz
2-3 dl olaj a sütéshez
A karalábé és a sajt szeleteket egy kiszúróval szúrjuk ki, hogy egyforma méretûek legyenek, majd a karalábét sózzuk be, hagyjuk legalább egy fél órát állni, majd papírtörlõvel töröljük szárazra.
Ezután tegyünk minden karalábéra egy sajtszeletet, majd forgassuk bele lisztbe-felvert enyhén sózott tojásba-zsemlemorzsába.
Az olajat hevítsük fel, helyezzük bele a bepanírozott sajtos karalábét, és szép lassan, néha átfordítva, süssük szép pirosra, majd szedjük ki papírtörlõre, hogy a felesleges olajat felszívja.
Tipp:
A karalábé sütés után roppanós marad. Amennyiben azt szeretnénk, hogy jó puha legyen, akkor elõször enyhén sós vízben fõzzük félpuhára, hûtsük ki teljesen, majd úgy panírozzuk be, és rántsuk ki a sajttal együtt.
Tálalás elõtt szedjük tányérba a levest, majd a rántott sajtos karalábéval kínáljuk. Ízlés szerint a levest tálalhatjuk csak úgy magában, vagy egy szelet friss kenyérrel, de a rántott karalábé is remekül illik hozzá.