Navigci
Fõoldal
Kategóriák
2014 Összes
2013 Összes
2012 Összes
2011 Összes
2010 Összes
Linkcsere Új blog ajánlásaLinkcsere
RSS
TEJSZÍNES FOKHAGYMAKRÉMLEVES ÉS SERTÉSOLDALAS SÜTÕBEN PARASZTKRUMPLIVAL
sponsored links
Alíz és Botond Nõnapi menüje
Székelyudvarhelyrõl adta adásba a Székely Konyha lelkes csapata március elején a nõnapi komplett ebéd ajánlatukat. Jánossy Alíz mûsorvezetõ és Dávid Botond, fõzni szeretõ mesterszakács és fotómûvész, remekeltek egy komplett ebédet finom borok kóstolgatása közben. Rozmaringos nyúlhúst sütöttek, amíg sült a hús a sütõben, addig, kellemes beszélgetések közepette, elkészült hozzá a krumpliköret és a fokhagymakrémleves. Élvezet volt õket nézni, ihletet adtak, én is ihletet kaptam belevágni ebbe a finom, ünnepi ebéd elkészítésbe.
Sült sertésoldalas- kezdem azzal, hogy nyulat nem tudtam hirtelen beszerezni, de volt itthon kb 1.5 kg sertésoldalas. Nem daraboltam fel, egyben sütöttem ki, hogy jó zaftos maradjon, elfelezve, hogy a tepsibe férjen. A húst megsóztam, megborsoztam és egy lábasban forró zsírban megkapattam. Áthelyeztem tepsibe, aláöntöttem kb 2 deci bort és rozmaring helyett kakukkfû ágakat és szárított leveleit helyeztem rá (kertbõl, saját). Aki nyulat készít, rozmaringgal fûszerezze, mint Botond. Fóliával lefedve a tepsit 30 percig elõpároltam 200C fokon. Közben füstölt szalonnát kisebb szeletekre vágtam és megpucoltam egy fej fokhagymát. A húsra helyeztem a szalonnát és már a fólia nélkül újabb 30 percre a sütõbe toltam. Újabb félórát sütöttem a közben megfordított húst, tetejére újabb szelet szalonnadarabok kerültek, most már mellé társítottam a fokhagymát is. Botond egész cikk fokhagymát tett a nyuszi mellé, héjastól.
A körethez meghámoztam egy kiló krumplit és felkockázva sós vízben megfõztem.
Menet közben készítettem el a nagyon egyszerû és finom 10 perces tejszínes fokhagymakrémlevest. Kenyérszeletekrõl levágtam a héját, felkockáztam és olíva olajon serpenyõben megpirítottam, picit sóztam. Kihalásztam egy tálba, félretettem.
Vajon (Boti olíva olajon) lisztes rántást készítettem, felöntöttem kb 1 dl vízzel, beletettem egy fej megpucolt fokhagymát, amikor felforrt, a tejszínt (kb 2-3-4 dl, személyek számától függõen), ízlés szerint sóztam, borsoztam. Készen is van.
A körethez egy nagy és egy közepes fej hagymát apró kockára vágtam, megpirítottam és a megfõtt, leszûrt krumplit beleforgattam. Adtam hozzá kis vajat és tejet is. Durván szétnyomtam oly módon, hogy szinte majdnem egészben maradjon a krumpli egy része. Megkóstoltam, picit még sóztam.
Kenõ kence-fice pirítósra egy séfbaráttól Boti módra ajánlva:
10 cm-es csabai kolbászt 5-6 szeletre felvágunk, egy kisebb lilahagymát pedig nagyobb darabokra, majd késes aprítóba helyezzük, párat forgatunk rajta, kiszedjük egy tálkába. Ugyanígy járunk el a kolbásszal, de elõbb 2 kis ecetes uborkát is erre a sorsra juttatunk. Sózzuk, borsozzuk, kb 100 g krémsajttal átkeverjük. Ha túl sûrû lenne, kis tejfellel lazíthatjuk. Pirítóskenyérre kenve aperitifként elfogyasztjuk.
Itt megtekinthetõ a Hargita TV adása:
https://www.youtube.com/watch?v=Il8bVWAjvS8
Facebookon is követhetõek a receptjeim :)