Navigci
Fõoldal
Kategóriák
2014 Összes
2013 Összes
2012 Összes
2011 Összes
2010 Összes
Linkcsere Új blog ajánlásaLinkcsere
RSS
Tavaszi zöldborsóleves vajgaluskával.
sponsored links
Végre friss zöldborsó, amit nagyon szeretünk. Fõzök én levest egész évben borsóból, de a mirelit meg sem közelíti az újat. Ebben a levesben minden zöld új, friss. Vajgaluskát levesbetétként pedig többnyire csak a borsólevesbe készítek - meg esetleg a fejtett bablevesbe.
Hozzávalók: 6-8 adag
6 db sárgarépa, 2 db fehérrépa, egy kisebb zellergumó, 4 szál újhagyma, 2 gerezd új fokhagyma, 50 dkg zöldborsó, fél csokor petrezselyem, zeller zöldje, só, bors, egy tk. pirospaprika, 2 dkg liszt, fél deci olaj
Vajgaluska
1 tojás, 5 dkg vaj, 5 dkg liszt, (vagy amennyit felvesz a tojás és a vaj) kevés só
A puha vagy nagyon langyosra olvasztott vajat a felvert tojáshoz adom, beleteszem a lisztet és a sót is, és lazán összedolgozom. Kis kanállal forró vízbe szaggatom, 5 percig fõzöm, leszûröm és kevés vajjal összeforgatom. (Sokan a levesbe szaggatják, mi jobban szeretjük külön, mert mindenki annyit szed belõle amennyit szeret.)
A zöldségeket megpucolom karikára vagy félkarikára, a zöld fûszereket, hagymákat apróra vágom, a borsót kifejtem. Az olaj felében gyengére dinsztelem a hagymát, beleteszem a fokhagymát majd a zöldségeket, zöldborsót, sózom, borsozom és fedõ alatt 10 percig párolom. Felöntöm 2,5 liter vízzel, forrástól számítva puhulásig fõzöm - nem kell sok neki, mert minden hozzávaló gyenge. Közben elkészítem a szintén gyengére, világosra pirított rántást az olaj másik felével és a 2 dk. liszttel, hozzáadom a pirospaprikát, és besûrítem vele a levest, még 5 percig fõzöm, és közben beleteszem az apróra vágott zöld fûszereket is. A vajgaluska a tálaláskor kerül bele.