Navigci
Fõoldal
Kategóriák
2014 Összes
2013 Összes
2012 Összes
2011 Összes
2010 Összes
Linkcsere Új blog ajánlásaLinkcsere
RSS
Tavaszi saláta pikáns reteklevél pestoval
sponsored links
Tavaszi saláta és retek pesto
A tavasz nagyon itt van, a héten már ingujjban szaladgáltam a városban, az asztalunkon pedig egy nagy csokor aranyesõ díszeleg, amit ma délelõtt kutyasétáltatás közben szedtünk. Ez egyben azt is jelenti, hogy újra kinyílt a föld és friss zöldségekkel boríthatunk fátylat a tél szûkmarkúságára. Az alábbi salátát zsengén roppanó tavaszi retekkel dobtuk fel, a levelébõl pedig az olasz konyha jellegzetességét, pestot készítettünk. Ez az intenzív, gazdag ízû szósz szolgált salátaöntetként, a lágyan csordogáló tojással kiegészítve remek párost alkottak.
Tavaszi saláta pikáns reteklevél pestoval (4 fõre)
A salátához:
- vegyes zöldsaláta (jégsaláta, rukkola, madársaláta, bébispenót,stb.)
- 7-8 db hónapos retek
- 2 zsenge újhagyma
A pestohoz:
- 2 csokor reteklevél
- 1 kis csokor petrezselyem
- 50 g parmezán
- 40 g dió
- 1 gerezd fokhagyma
- ? erõs zöldpaprika
- kb. 1,5 dl extra szûz olívaolaj
- só, bors
Tálaláshoz:
- pirított kenyér vagy sós kalács szeletek
- fejenként 1 tojás
- retekcsíra
Elkészítés:
A reteklevelet, petrezselymet, parmezánt, diót, fokhagymát, zöldpaprikát és olívaolajat aprítógépbe dobáljuk, összedaráljuk, ízesítjük ? ezzel kész is a pesto.
Egy tányérra szedjük kedvenc, tetszés szerint variálható salátáinkat, majd összekeverjük a darabolt retekkel és az újhagyma karikákkal. Meglocsoljuk pestoval és a tetejére ültetünk egy szelet pirított kenyeret. Egy lábosban vizet hevítünk egy evõkanál ecettel együtt. Amikor már forr, de még nem lobog, kanállal megkeverjük és az örvénylõ víz közepébe óvatos, de magabiztos mozdulattal egy tojást csúsztatunk. Kb. 3 perc elteltével kihalásszuk a tojást és a pirítósra helyezzük.
Retekcsírával díszítjük, sózzuk, borsozzuk és frissen tálaljuk.
TIPP: húsvétra is tökéletes saláta, utána pedig az ünneprõl megmaradt, apró csíkokra tépkedett sonkával dúsíthatjuk, kiváló összhangot alkot a saláta ízeivel.
A tavasz összes zöldségét végigesszük, komolyan. Tartsatok velünk!