Navigci
Fõoldal
Kategóriák
2014 Összes
2013 Összes
2012 Összes
2011 Összes
2010 Összes
Linkcsere Új blog ajánlásaLinkcsere
RSS
Tartiflette Savoyarde
sponsored links
Londonban volt egy Food street fesztivál annak idején, ott ettünk ilyen Tartiflettet, annyira ízlett, hogy ott helyben megérdeklõdtem a receptet, s azóta is készültem kipróbálni, végre eljött ennek is az ideje. Még itt Hollandiában sem olyan könnyû hozzájutni a reblochon sajthoz, ami a lelkét adja ennek az ételnek. A reblochon sajt és a tartiflette elválaszthatatlan egymástól.A reblochon sajt története visszanyúlik a 14. századba, amikor is a francia parasztok, az ellenõrök jelenlétében nem fejték ki az összes tejet, hogy kevesebbet kelljen adózniuk utána, majd késõbb kifejték, ez a tej pedig zsírosabb, vastagabb volt, ebbõl készítették a sajtot, re - blocher szó ezt a másodfejést jelenti. A reblochon sajt egy enyhén sós, diós ízû lágy sajt, a színe narancssárgás.
A tartiflettét igazából a sajt készítõi találták ki a 20 század végén a hanyatlásnak induló sajt fogyasztásának fellendítésére, de hamarosan Savoja vidékének jelképe lett. A lakosság az éttermekbõl ismerte meg, de hamarosan közkedvelt lett. Maga a tartiflette szó a szavojai tartiflâ (Provenceban tartifle) szóból eredeztethetõ, mely krumplit jelent.
Nekünk nagy kedvencünk lett, reblochon sajt hiányában más, hasonló lágy sajtból is elkészíthetõ, amilyen a Camambert vagy a Brie.
Hozzávalók (4 személy részére): 1 kg krumpli, 20 dkg füstölt bacon, 2 nagy hagyma, 2 cikk fokhagyma, 50 dkg reblochon sajt, 6 evõkanél tejszín, 1,5 dl tej, 1 dl fehérbor, vaj, kevés olaj, só, bors.
Elkészítése: A krumplit meghámozzuk, négybe vágjuk, enyhén sós vízben majdnem puhára fõzzük, leszûrjük, hagyjuk kihûlni, kockára vágjuk. A hagymát felszeleteljük, kevés olajon megpirítjuk. A bacont kis kockákra vágjuk, megpirítjuk, a hagymához adjuk, ráöntjük a fehérbort, hagyjuk elpárologni. A reblochon sajtot nagyobb kockákra vágjuk. A krumplit elkeverjük a sült hagymával, baconnal, a reblochon sajt felével, sózzuk, borsozzuk, egy hõálló tálba simítjuk, megöntözzük a tejjel, a tejszínnel, befödjük a maradék reblochon sajttal. 200 fokra elõmelegített sütõben kb 20 - 25 perc alatt megsütjük, míg a sajt megpirul, kissé bugyborékolni kezd.
Megjegyzés: Savanyú uborkával, salátával, fehérborral tálaljuk.
A tartiflettét igazából a sajt készítõi találták ki a 20 század végén a hanyatlásnak induló sajt fogyasztásának fellendítésére, de hamarosan Savoja vidékének jelképe lett. A lakosság az éttermekbõl ismerte meg, de hamarosan közkedvelt lett. Maga a tartiflette szó a szavojai tartiflâ (Provenceban tartifle) szóból eredeztethetõ, mely krumplit jelent.
Nekünk nagy kedvencünk lett, reblochon sajt hiányában más, hasonló lágy sajtból is elkészíthetõ, amilyen a Camambert vagy a Brie.
Hozzávalók (4 személy részére): 1 kg krumpli, 20 dkg füstölt bacon, 2 nagy hagyma, 2 cikk fokhagyma, 50 dkg reblochon sajt, 6 evõkanél tejszín, 1,5 dl tej, 1 dl fehérbor, vaj, kevés olaj, só, bors.
Elkészítése: A krumplit meghámozzuk, négybe vágjuk, enyhén sós vízben majdnem puhára fõzzük, leszûrjük, hagyjuk kihûlni, kockára vágjuk. A hagymát felszeleteljük, kevés olajon megpirítjuk. A bacont kis kockákra vágjuk, megpirítjuk, a hagymához adjuk, ráöntjük a fehérbort, hagyjuk elpárologni. A reblochon sajtot nagyobb kockákra vágjuk. A krumplit elkeverjük a sült hagymával, baconnal, a reblochon sajt felével, sózzuk, borsozzuk, egy hõálló tálba simítjuk, megöntözzük a tejjel, a tejszínnel, befödjük a maradék reblochon sajttal. 200 fokra elõmelegített sütõben kb 20 - 25 perc alatt megsütjük, míg a sajt megpirul, kissé bugyborékolni kezd.
Megjegyzés: Savanyú uborkával, salátával, fehérborral tálaljuk.
