A vĂĄltozatossĂĄg kedvéért megint Pierre Hermé.... Ki akartam prĂłbĂĄlni a karĂĄcsonyra kapott karamellizĂĄlĂł pisztolyomat (ne ijesszen el senkit, mert anélkĂźl is meg lehet csinĂĄlni), Ăşgyhogy a habos citromtorta, vagyis a tarte au citron meringuée mellett dĂśntĂśttem. SĂźtĂśttem mĂĄr régebben is, akkor Cyril Lygnac, a franciĂĄk Jamie Oliver-je receptje alapjĂĄn, de ennek sokkal finomabb a tésztĂĄja a mandula és a vanĂ­lia miatt. Ezt e tészta mennyiséget egy 25 cm-es tortaformĂĄhoz ajĂĄnljĂĄk, de nekem két kisebb formĂĄra is elég lett. Igaz, kicsit vékonyabbra nyĂşjtottam, mint 2,5mm. Az eredeti receptben azt a mĂłdszert javasoljĂĄk, hogy amikor az alapot sĂźtjĂźk, a tetejét fedjĂźk le zsĂ­rpapĂ­rral és szĂłrjunk rĂĄ valamilyen nehezéket. Nekem ez a mĂłdszer nem jĂśtt be, mert a széle mĂĄr égett, mikĂśzben a kĂśzepe nyers maradt a zsĂ­rpapĂ­r alatt. A mĂĄsik tésztĂĄnĂĄl egyszerĂťen kibéleltem a formĂĄt, kicsit megszurkĂĄltam villĂĄval és tĂśkéletes lett.

A citromkrémnél nincs szĂźkség a hĂľmérĂľre, jĂłl lĂĄtszik, amikor besĂťrĂťsĂśdik a krém, de akkor gyorsan le kell venni a tĂťzrĂľl. Folyamatosan kevergessĂźk, nagyon gyorsan kihĂťl. Ha a vaj nem olvad el benne, botmixert is hasznĂĄlhatunk.

sponsored links