Volt mĂĄr itt kakaĂłs ĂŠs sajtos wassant is, most megĂŠrkezett a spenĂłtos is. Nem birok magammal, folyamatos kĂ­sĂŠrletezĂŠsben vagyok, teljesen rĂĄkattantam erre a tangzhong technikĂĄra :) Nyugi, mĂŠg egy kĂłkuszos csigĂĄt kĂŠszĂ­tek ezzel a mĂłdszerrel, aztĂĄn leĂĄllok vele, de ez a sĂłs vĂĄltozat is nagyon izgatott.

Nem kell megijedni attĂłl, hogy macerĂĄs, ha rĂĄĂŠrzel, akkor megy mint a karikacsapĂĄs ĂŠs mindent ezzel a mĂłdszerrel akarsz majd elkĂŠszĂ­teni ?

Amikor a legnagyobb munkában voltam, természetesen csöngettek és megérkezett az internetet bûvölõ-szerelõ ember és félbe kellett hagynom a tekergetést, így egy része túlkelt a csigabigáimnak, de ez csak pár repedést okozott. Így nem lett mindegyik tökéletes, de azért vállalhatók.

A spenĂłtot magĂĄban nem szeretem, mindig tĂĄrsĂ­tani szoktam. Szerintem a feta ĂŠs a juhtĂşrĂł a legjobb vĂĄlasztĂĄs, most juhtĂşrĂłval gazdagĂ­tottam.

Itt Ă­rtam bĂľvebben a tangzhong technikĂĄrĂłl.

4 dkg liszt

20 dkg vĂ­z

40 dkg fagyasztott paraj

2 tojĂĄsfehĂŠrje

6 dkg liszt

1,2 dl tej

3 gerezd fokhagyma

1 k.k. sĂł

frissen ĂľrĂślt bors

kevĂŠs szeecsendiĂł

13 dkg juhtĂşrĂł (ennyi volt itthon)

3 dkg vaj

20 dkg tangzhong

60 dkg liszt +2 dkg a gyĂşrĂĄshoz

1 csomag szĂĄrĂ­tott ĂŠlesztĂľ

1,5 t.k. sĂł

1 t.k. cukor

2 tojĂĄssĂĄrgĂĄja

2 dl. vĂ­z

1 tojĂĄs a lekenĂŠshez

MĂŠrd ki a 4 dkg lisztet ĂŠs a 20 dkg vizet egy kis lĂĄbasba, keverd el csomĂłmentesre ĂŠs kezd el fĂľzni. Addig fĂľzd ĂŠs keverd, amĂ­g elĂŠri a 65 fokot. Amikor elĂŠrte a hĂľfokot, elkĂŠszĂźlt, zĂĄrd el a tĂźzet alatta. (hĂľmĂŠrĂľ hiĂĄnyĂĄban, addig fĂľzd, amĂ­g a fakanĂĄl barĂĄzdĂĄkat kezd el hĂşzni a keverĂŠkben)

Az elkĂŠszĂźlt masszĂĄt ĂŠn egy zacskĂłba szoktam kapargatni ĂŠs abban tĂĄrolom felhasznĂĄlĂĄsig.

Olvaszd ki a spenĂłtot, majd tedd szĂťrĂľbe, csepegtesd le.

A 2 tojĂĄsfehĂŠrjĂŠt keverd ki a liszttel, majd add hozzĂĄ a spenĂłtot ĂŠs a tejet, keverd el. Tedd fel a tĂťzre, sĂłzd, borsozd, reszeld bele a fokhagymĂĄkat ĂŠs a szerecsendiĂłt. LassĂş tĂťzĂśn kezd el fĂľzni, mikĂśzben folyamatosan kevered. Hagyd teljesen besĂťrĂťsĂśdni, amikor szinte mĂĄr egy nagy gombĂłc, akkor vedd le a tĂťzrĂľl ĂŠs keverd el benne a juhtĂşrĂłt ĂŠs a vajat. KĂłstold meg, ha kell mĂŠg sĂłzd, fĂťszerezd.

Kanalazd a masszát egy tiszta zacskóba és lapogasd el egy vékony téglalappá. Egy tálcára fektesd rá és rakd a hûtõbe, hogy jól összeálljon. Én felhasználás elõtt betettem még fél órára a mélyhûtõbe, mert elég puhának találtam.

Az ĂŠlesztĂľt add 2 dl. langyos vĂ­zhez, a cukorral egyĂźtt. PĂĄr percet hagyd dolgozni, amikor aprĂł kis buborĂŠkok kĂŠpzĂľdnek rajta, mĂĄr alkalmas a munkĂĄra.

Egy nagy tĂĄlba mĂŠrd ki a lisztet ĂŠs minden hozzĂĄvalĂłt. Add hozzĂĄ az elkĂŠszĂźlt tangzhong-ot  ĂŠs ĂŠlesztĂľs keverĂŠket is ĂŠs kezd el Ăśsszedolgozni, majd borĂ­tsd lisztezett deszkĂĄra ĂŠs alaposan gyĂşrd Ăśssze. Folyamatosan kell enyhĂŠn lisztezni, mivel kissĂŠ ragacsos. GyĂşrĂĄs kĂśzben mĂŠg 2 dkg lisztet kellett hozzĂĄadnom.

Amikor elkĂŠszĂźlt a tĂŠszta, tedd vissza a tĂĄlba ĂŠs fĂłliĂĄzd le, hagyd a duplĂĄjĂĄra nĂľni.

A megkelt tĂŠsztĂĄt nyĂşjtsd ki egy nagy tĂŠglalappĂĄ. Alatta lisztezd, nehogy leragadjon.

A spenĂłtrĂłl vĂĄgd le egy ollĂłval a zacskĂłt, de az aljĂĄn hagyd rajta. NyĂşlj alĂĄ ĂŠs fordĂ­tsd a kinyĂşjtott tĂŠglalap kĂśzepĂŠre ĂŠs hĂşzd le rĂłla a maradĂŠk nejlont.

A tĂŠszta kĂŠt szĂŠlĂŠt hajtsd kĂśzĂŠpre ĂŠs nyomkod Ăśssze a szĂŠleit, nehogy kijĂśjjĂśn a spenĂłt.

FordĂ­tsd el 90 fokkal, nyĂşjtsd ki megint egy nagy tĂŠglalappĂĄ ĂŠs megint hajtsd kĂśzĂŠpre a kĂŠt szĂŠlĂŠt, majd hosszĂĄban is hajtsd kettĂŠ.

Megint nyĂşjtsd ki, ekkor egy hosszĂş csĂ­kot kell kapnod.

VĂĄgd hĂĄromszĂśgekre ĂŠs tekergesd fel.

Fektesd magad elé a háromszöget és kézzel nyújtsd meg hosszában. Óvatosan, ne erõvel. A szélesebbik felénél kezd el feltekerni, de közben mindig húzz egyet a hegyes végén, így lesznek ilyen kis ducik a csigák. Ez bizony egy kissé maszatos, mert a spenót kikúszik.

SĂźtĂľpapĂ­rral bĂŠlelt tepsire rakosgasd, a sĂźtĂľt melegĂ­tsd elĂľ 170 fok lĂŠgkeverĂŠsre, a csigĂĄk tetejĂŠt kend le egy felvert tojĂĄssal, majd told a meleg sĂźtĂľbe Ăľket. NĂĄlam 20 perc alatt kĂŠszĂźltek el.

Önmagában, sörkorcsolyának vagy egy salátával is nagyon finom.

A tangzhong technikĂĄval kĂŠszĂźlt pĂŠksĂźtemĂŠnyeknek a nagy elĂľnye - azon kĂ­vĂźl, hogy csoda lĂĄtvĂĄnyosak - az, hogy puha marad, elvileg 3 napig. Ezt nem tudom, de mĂĄsnap is olyan puhĂĄk, mint a kĂŠszĂ­tĂŠs napjĂĄn, az biztos ?