T-bone steak balzsamecetes-rozmaringos pácban

2017-04-30

sponsored links




Ismét egy finomságot hozok Nektek. A nagy kultusznak örvendõ T-bone steaket pihentettem most egy ízletes pácban. Jó szívvel ajánlom mind marha, mind pedig sertéshúshoz is ezt az egyszerû ízesítést. Fecóm nagy T-bone steak rajongó, én pedig egy igencsak levehetõ vagyok a lábamról egy porterhouse steakkel.

MI AZ A T-BONE STEAK?
Hátszínbõl (nagyobb rész) és bélszínbõl (kisebb rész) áll. Egy "T" alakú csont a keresztcsigolyából választja el az elõbbi két részt.

Hozzávalók 2 személyre:

2 db 35 dkg-os T-bone steak

2 gerezd fokhagyma
2 ág friss rozmaring
1 ek. szárított oregánó
2 ek. mustár
1 dl olívaolaj
0,5 dl balzsamecet
só
õrölt fekete bors

Tálalás elõtt Fleur de sel grande só

Hús a pácban! :-)
A fokhagymát megtisztítjuk és összezúzzuk és egy tálba tesszük. Hozzáadjuk az oregánót, a mustárt, az olívaolajat, a balzsamecetet és alaposan összekeverjük az egészet. 

A T-bone steakeket megsózzuk és frissen õrölt fekete borssal is megszórjuk, majd a pácba forgatjuk és két ágacska rozmaringot is a húsok mellé rakunk. Aki szeretné fel is apríthatja a rozmaringot, de én jobban szeretem, ha egyben van ebben az esetben. 1 órát állni hagyjuk ebben a pácban, de a legjobb, ha egy éjszakán át pihen a hûtõben lefedve a hús. 

Alaposan felforrósítjuk a serpenyõt. Ez ezt jelenti, hogy ha a tenyerünket a forró edény fölé tartjuk kb. 5 cm-es magasságban, akkor a felfelé áramló hõ miatt csupán 4-5 másodpercig tudjuk ott tartani. A serpenyõt nem olajoztuk ki, a pácban található olívaolajra hagyatkozunk.

Jöhet a sütés. Ez természetesen mindenkinek az ízlésére van bízva.

Rare/véres: 52°C  2 perc oldalanként 
Medium/ rózsaszínre sütött 60°C  3-4 perc oldalanként 
Well done/ átsült teljesen átsült 75-80°C 5-6 perc oldalanként
(Függ a hús vastagságától és minõségétõl!)

Nem forgatjuk feleslegesen a steaket, mindösszesen csak egyszer tesszük meg mindezt. 

Végül kivesszük a serpenyõbõl a T-bone steaket és megszórjuk vékonyan Fleur de sel grande sóval. Alufóliával lefedve 5 percig pihentetjük a húst. 

Tálaláskor grillezett zöldségeket kínálunk mellé.

Folytats a blogon ... boldogkukta.blogspot.com/2017/04/t-bo...

sponsored links

Keres?s