sponsored links

Õszintén el kell mondanom, hogy a gnocchi készítése közben legalább kétszer megfordult a fejemben, hogy kivágom az egészet a kukába :) Most már örülök, hogy nem tettem, mert nagyon finom étel kerekedett belõle. De elõre mondom, ha valaki ilyenre vetemedne, az készüljön fel arra, hogy elképesztõ mennyiségû lisztet vesz fel az eredeti gnocchihoz képest. Mivel én egészséges lisztet használok, nem volt gond a nagyobb mennyiség sem, de azt hittem soha nem áll össze a tészta. A tippem az, hogy legyen még a tészta belseje lágy, daraboljuk csíkokra egy késsel, hengergessük meg egy kevés lisztben, hogy ne ragadjon, de így lesz finom puha gnocchi a végeredmény.
 HozzĂĄvalĂłk 6 fĂľ rĂŠszĂŠre: 1 kg sĂźtĂľtĂśk, 30 dkg burgonya, 2 egĂŠsz tojĂĄs, ĂŠs liszt, amennyit felvesz a tĂŠszta (jĂł sok). Kell mĂŠg hozzĂĄ 5 dkg vaj ĂŠs nĂŠhĂĄny friss zsĂĄlya levĂŠl is, sĂł ĂŠs kevĂŠs fehĂŠr bors. Amennyiben zĂśldsĂŠges a feltĂŠt is, akkor egy jĂł nagy fej karfiol, sĂł, szĂ­nes bors, olĂ­vaolaj a sĂźtĂŠshez.
Elkészítése: A gnoccihoz elsõ körben süssük meg a tököt. Nekem ez most a vastag húsú nagyon narancsos színû tök volt, amit a piacon vettem. Elõzõ nap már megsütöttem, így nagyon jó állaga volt. Gyanítom, hogy a sonkatökhöz még ennél is több liszt kellene, mert annak vizesebb az állaga. Szóval a tököt süssük meg, a krumplikat héjukban fõzzük puhára. Majd az egészet törjük át krumplinyomóval, keverjünk hozzá sót és kevés fehér borsot, majd annyi lisztet amennyit felvesz, de a tészta azért maradjon lágy. Én úgy csináltam a gnocchikat, hogy kiterítettem az összegyúrt tésztát, csíkokra vágtam, azokat egyenként óvatosan meghengergettem még lisztben, majd egyenlõ darabokra vágtam, és azokat görgettem ki. Elmondanám, hogy ebbõl a mennyiségbõl kb 140 kis gombóc lesz majd. :) Forrásban lévõ sós vízben 25-30 gombócot fõztem ki egyszerre, hogy ne ragadjanak össze, majd egy olívaolajjal kikent tálba szedtem és meghengergettem õket az olajban. Nem kell sok olaj, de fedje be mindenhol õket. Amikor az egész elkészült, egy serpenyõben vajat olvasztottam, majd beledobáltam a zsályaleveleket és ropogósra megsütöttem õket. Tálaláskor ezzel locsoltam meg a gnocchikat. A roston sült karfiolt pedig úgy készítem el, hogy a karfiolt kb 1 cm vastagon felszeletelem (némelyik olyan lesz mint egy kis fa) és sütõpapírral bélelt tepsibe fektetem, Sózom, darálok rá színes borsot, majd olíva olajjal megpermetezem. 200 fokos sütõben 15-20 perc alatt megsül. Akkor finom, ha picit karamellizálódik, ami úgy néz ki, mintha megégne, de nem. Akkor lesz finom. Együtt tálaljuk.