sponsored links

Mamám minden Karácsonyra falinaptárral lep meg, amiben általában hazai receptek képei és az elkészítés leírásai találhatók. Idén a Vidék Íze naptár volt a soros, ennek áprilisi recept-fotója, a medvehagymás töltelék azonnal "megütötte a szemem". Medvehagyma dömping van már nálunk is, ezért a vele megtöltött hús éppen aktuálisnak tûnt. (Ausztriában egy kissé nehézkes a vétele, mert, mint tölteni való dagadó, az itt nem ismeretes. A hasaalja meg általában olyan, hogy azt nem igazán töltik. De azért kaptam egy magyar hentestõl, aki kérésemre a húst nem hosszába, hanem keresztbe szúrta fel a töltelékhez. Ezért lettek ilyen kicsik a szeletek, mert úgy is szeleteltem.) Finomra sikerült, a maradékot másnap hidegen ettük, ami semmit sem rontott az élvezetbõl.
HozzĂĄvalĂłk 3-4 szemĂŠlynek:
1/2 kg hasaalja (dagadĂł), felszĂşrva
20 dkg champignon, csiperke gomba
10 dkg  darĂĄlt sertĂŠshĂşs
1 mĂĄsnapos zsemle
2 tojĂĄs
1 csokor medvehagyma
sĂł, bors
tej, zsĂ­r
A sĂźtĂľt 160 fokra elĂľmelegĂ­tjĂźk.
A zsemlĂŠt ĂśsszetĂŠpkedjĂźk ĂŠs leĂśntjĂźk langyos tejjel, hogy ĂŠppen belepje. LefedjĂźk ĂŠs hagyjuk, hogy beszĂ­vja a tejet (kb 10 perc).
A  gombĂĄt megtisztĂ­tjuk, aprĂłra ĂśsszevĂĄgjuk, vagy vĂŠkonyan felszeleteljĂźk. A medvehagymĂĄt megmossuk, leszĂĄrĂ­tjuk ĂŠs felaprĂ­tjuk.
Egy nagyobb tĂĄlba ĂśsszekeverjĂźk a darĂĄlt hĂşst a tojĂĄssal, gombĂĄval, kinyomkodott, elmorzsolt zsemlĂŠvel, medvehagymĂĄval. SĂłval, borssal fĂťszerezzĂźk.
MegtĂśltjĂźk a dagadĂłt ĂŠs egy kizsĂ­rozott alufĂłliĂĄba csavarjuk, hogy mindenhol zĂĄrva legyen, semmi nem folyhasson ki belĂľle. Egy tĂťzĂĄllĂł tĂĄlba helyezzĂźk ĂŠs felĂśntjĂźk kb. 3 dl vĂ­zzel.
Betoljuk a sĂźtĂľ kĂśzĂŠpsĂľ sĂ­nĂŠre ĂŠs 90 percig sĂźtjĂźk. Ekkor Ăłvatosan felvĂĄgjuk a tetejĂŠn a fĂłliĂĄt ĂŠs 200 fokon 10-15 perc alatt a tetejĂŠt ropogĂłsra pirĂ­tjuk.
Hagyjuk kissĂŠ kihĂťlni, csak akkor szeleteljĂźk fel.
GombĂĄs rizzsel, ecetes cĂŠklĂĄval nagy sikere volt. Reggelire hidegen, baguette-hez tĂĄrsult...