Navigci
Fõoldal
Kategóriák
2014 Összes
2013 Összes
2012 Összes
2011 Összes
2010 Összes
Linkcsere Új blog ajánlásaLinkcsere
RSS
Sûrû leves szombatra
sponsored links
Gyerekkoromban otthon mindig gulyás vagy valami más ?sûrû?, tartalmas leves volt a szombati ebéd, utána pedig ?sült tészta?, azaz bukta, felfújt, máglyarakás, lepény vagy rétes. Ezeket a hagyományokat akaratlanul is követem, ma is evés közben jöttem rá, hogy nagyanyáim szelleme lengi be a konyhát (mindkét nagymamám nagyon pontos menetrend szerint vezette a háztartást, ami még belénk, unokákba is mélyen beleivódott).
Ma a ködre és ónos esõre való tekintettel nem voltam bevásárolni, ezért az ebéd egy ?mindent-bele-leves? lett, valahol félúton a minestrone és a ribollita között, a hûtõben-kamrában talált alapanyagokból. Elárulom, hogy almás-mákos kiflifelfújt követte, aminek az alapját a karácsonyról a mélyhûtõben ragadt gubakifli és darált mák képezte ? de ennek a receptjét csak holnap reggel teszem fel.
Hozzávalók:
- 100 g erdélyi szalonna (vékony hasaalja-szalonna)
- 300 g füstölt tarja
- 1 nagy fej vöröshagyma
- 2 sárgarépa
- 1 petrezselyem gyökér
- 1 nagy paszternák
- ? nagy zellergumó
- 1 kg kelbimbó
- 400 g fejtett bab (mélyhûtött)
- só, õrölt fekete bors, õrölt kömény, majoranna, 1 babérlevél,
- 400 g darabolt paradicsom konzerv
- 1 csokor petrezselyemzöld
- a tálaláshoz: reszelt sajt, bazsalikom pesto
- 2 liter tiszta víz
- A szalonnát gyufaszál vastagságú csíkokra vágom, és a lábosban lassú tûzön kiolvasztom, majd megpirítom.
- Rádobom a kockára vágott hagymát, és együtt pirítom, míg a hagyma aranysárga színt kap.
- A gyökérzöldségeket (sárgarépa, petrezselyemgyökér, paszternák, zeller) megtisztítom, és karikára, illetve kockára vágom.
- Hozzákeverem a pirított hagymás szalonnához, és azonnal hozzáadom a fagyasztott babot is (én nem olvasztottam ki). Megsózom, majd felengedem vízzel, és elkezdem fõzni, teljes lángon.
- Forrás után visszaveszem a lángot takarékra, és kb. 20 percig bugyogtatva fõzöm.
- Ezt követõen beleteszem a kelbimbót és a kockára vágott füstölt tarját, majd további 20 perces fõzés következik.
- Akkor kerülnek bele a fûszerek: õrölt bors, kömény, majoránna, babérlevél, és a paradicsomkonzerv.
- 10 perces fõzés után lezárjuk a lángot. Tálalás elõtt tegyük bele a petrezselyemzöldet apróra vágva, majd a tányéron a reszelt sajtot, és tányéronként 1-1 teáskanál bazsalikom pestót. (A legjobb a parmezán vagy a pecorino, de most nem volt itthon, így mi goudával ettük.)
