Navigci
Fõoldal
Kategóriák
2014 Összes
2013 Összes
2012 Összes
2011 Összes
2010 Összes
Linkcsere Új blog ajánlásaLinkcsere
RSS
Sóskamártás Édesanyám szerint
sponsored links
Sóskamártás, pont ahogy Édesanyám készítette. (Bár kicsit kevésbé édes....)
Anyám vajon megdinsztelte a zsenge sóskát, liszttel, cukorral, sóval megszórta,
elkeverte és zsíros tejjel (tejszínnel) felengedte :)
Mindig elképesztõen krémes volt.
Akkor is fõtt krumplival és sült tojással ettük :)
Sóskával bõvült a kert kínálata :)
egyszerûen csodálatos milyen bõség van már hetek óta és még csak április eleje van :)
A sóska remek vitamin forrás, bõvelkedik A-, C-vitaminban, Magnéziumban, Vasban,
Foszforban és Oxálsavban.
Ügyes készítési móddal, még fõzve is megõrizhetjük a vitaminok nagy részét.
Annyira zsenge, hogy bár szokás a száráról lehúzni, nem kellett. Szétment a szára is. Semmi szálka.
Hihetetlen, de pár perc alatt készen volt.
Szeretem a legfrissebben tenni az asztalra az ebédet,
ezért csak azt készítem el elõre, ami melegítve is jó.
A legtöbb ételt alig sütöm, alig párolom,
így ezeket -némi szervezéssel- mindig akkor frissen közvetlenül tálalás elõtt készítem.
Kedden a Férjem házon kívül ebédelt, a Fiam iskolából jött
(Budapestrõl HÉV-vel a szomszéd településre érkezik, oda kell menni érte).
Másnapra a kenyeret már megsütöttem,
meg magos kenyérrudacskát (olyan krékerszerû, recept jön).
Az ebédhez a burgonyát megtisztítottam és odatettem fõni, a legkisebb fokozatra.
Volt benne némi kockázat õrizetlenül hagyni...(nagyon ritkán teszek ilyet),
de tekintettel, hogy a szabad Ég alatt fõzök, az indukciós lap legkisebb fokozatára tettem.
Pontosan tudom mennyi idõ kell a krumplinak, hogy megfõjön, hát bevállaltam.
Így a krumplival nem kellett többet foglalkoznom.
A sóskát megmostam, fazékba tettem, a tojást kikészítettem a hûtõbõl, meg a serpenyõt is.
Gabonakolbászt kínáltam még, azt is kikészítettem.
Kocsiba pattantam és nyugodt tempóban elmentem a Fiamért a HÉV-hez.
Amíg Õ "megérkezett" (Kutya simogatás, kézmosás, másik ruha, stb...) és enni adott a cicáknak,
nos ennyi idõ elég volt, hogy a sóskamártás elkészüljön, a tojás megsüljön és tálaljam az ebédet :)
Sóskamártás fõtt krumplival, tükörtojással és füstölt gabonakolbásszal
Hozzávalók
1/2 kg zsenge sóska
3 ek vaj
2 ek cukor
só
2 ek liszt
tejszín és tej (2-2 dl)
Mint írtam, a sóskát megmostam, lecsorgattam róla a vizet és fazékba tettem kevés vajra.
Fedõvel leborítottam és közepes lángon melegítettem, a sóska pillanatok alatt összeesett.
Rászórtam a lisztet, cukrot és sót, elkevertem és azonnal a hideg tejszínnel felöntöttem.
Krémesre kevertem és hozzáadtam a tejet.
Kevergetve összeforraltam.
Közben a serpenyõt felmelegítettem, megsütöttem a tojást és tálaltunk :)
Megjegyzés
- A hozzáadott folyadék mennyisége függ, hogy mennyire sûrûn szeretjük a mártást.
Lehet ettõl jóval több is.
- A sóska igen savanyú, ezért óvatosan habarjuk be a tejjel, hogy ne kapja össze és ne legyen túrós.
Édesanyám, házi tejjel készítette, ami jóval zsírosabb.
Ha bolti tej van csak itthon, akkor szoktam elõbb a 30 % zsírtartalmú tejszínt hozzáadni,
ez után már mehet bele a tej.
Ha csak tejjel készítjük (bolti), akkor érdemes fokozatosan adagolni a tejet.
- Amennyiben a sóskát vásároljuk, akkor nem elég megmosni, alaposan -akár darabonként-
át kell válogatni. Lehet közte nem sóska, erre mindig gondoljunk,
ne csak a vadontermõ zöldeknél, pl. medvehagyma.
Bármilyen más növény kerülhet közé.
- Elõfordulhat, hogy a sóska már nem annyira zsenge, a szára rostos, elrághatatlan.
Ebben az esetben a szárától megszoktuk fosztani.
- Magas oxalát tartalma miatt mértékletes fogyasztás ajánlott.
Vesekõre, reumára, ízületi gyulladásra való hajlam esetén jobb kerülni.
- A Kerti sóska mellett ismerjük meg a vadon termõ változatát.
A Mezei sóska (Rumex acetosa) kis gyakorlattal könnyen felismerhetõ. Fogyasztható.
- A gabonakolbász, füstölt, növényi összetevõkbõl készült kolbász formájú finomság.
Készen, reform boltban kapható "Gabona csemege" néven.
