Nemrég egy Ăşj macaron receptet prĂłbĂĄltam ki. Noéminek kĂśszĂśnhetĂľen most végre szinte hĂłfehér macaronjaim lettek. És ennek a titka az olasz meringue. Eddig én mindig a francia meringue (azaz francia hab) mĂłdszerével készĂ­tettem, aminek a lényege a tojĂĄsfehérje pihentetése és végĂźl porcukorral valĂł felverése szobahĂľmérsékleten. Ehhez képest az olasz verziĂłban curkorszirupot kell fĂľzni és azt kell belefolyatni a tojĂĄshabba. Ugyanakkor bĂĄtorkodtam ĂşjĂ­tani kicsit, ezĂşttal nĂĄdcukorral prĂłbĂĄlkoztam. Ha ilyen Ăşton haladunk, lassan egészségesnek mondhatĂł lesz a macaronom :))) BĂĄr Ăľszintén ez még nagyon messze van attĂłl, mert hiĂĄba nĂĄdcukor, akkor is 20 deka kerĂźl belĂľle ezekbe az aprĂł falatkĂĄkba :) A nĂĄdcukros Ăśtlet onnan jĂśtt, hogy most mĂĄr szinte kizĂĄrĂłlag azt hasznĂĄlom sĂźtésre és mĂşltkor lĂĄttam a boltban porcukrot is. MegĂśrĂźltem, hogy az szép fehér szĂ­nĂť, gondoltam milyen jĂł lesz az a fehér macaronhoz. IgenĂĄm csak amikor vĂ­zzel cukorszirupot fĂľztem belĂľle kegyetlenĂźl barna lett. Meg is ijedtem, hogy ebbĂľl sose lesz fehér...és mégis lĂĄss csodĂĄt, mire Ăśsszekutyultam mindent és sĂźtésre kerĂźlt a sor szépen "kifehéredtek".

Szinte egy az egyben kĂśvettem Mandulasarok utasĂ­tĂĄsait, kivéve a nĂĄdcukor dolgot meg a tojĂĄsfehérje mértékét...nekem sajnos a 2 tojĂĄsfehérje csak 75 gramm volt Ăśsszesen, Ă­gy a 80 gramm helyett 75 grammot hasznĂĄltam. És teljesen jĂłk lettek a ...

sponsored links