sponsored links

A hétvégén kint voltam a kedvenc piacomon és beszereztem a sárgabarackot a lekvár fõzéshez. Néhány éve kihalt a kis barackfánk, de jövõre talán már újból saját termésbõl tudok befõzni. Sajnos elég negatív tapasztalataim voltak az árut és az árakat illetõen. Zömében éretlen, kemény barackokat árultak, amibõl ugye nem lehet megfelelõ minõségû lekvárt befõzni, de igazán a túlérettbõl sem. Szerencsére sikerült megfelelõ puhaságú, jó édes, igazi magyar kajszi barackot vásárolnom, igaz jócskán megkérték az árát, na de a minõség az sosem (volt) olcsó. A családban ez a legkedveltebb lekvár, így minden évben kerül belõle a kamra polcra jó néhány üveggel. És hogy miért diabetikusan fõzöm? Néhányan már tudjátok, - bár ezt a blogon azt hiszem még egyszer sem említettem - hogy évek óta cukorbeteg vagyok, így muszáj erre odafigyelnem. Persze ma már rengeteg a választék diabetikus lekvárokból is az üzletek polcain, de én bevallom, nekem még egyik sem ízlett és irreálisan drága is. Mióta megjelent ez a befõzõcukor, azóta teljesen elégedett vagyok a végeredménnyel, más gyümölcsök tekintetében is. Még sosem romlott meg a vele eltett lekvárom és kora tavasszal az utolsó felbontásra váró üveg is ugyanolyan pompás narancs színben tündököl. A baracklekvár fõzésénél is mindenki másra esküszik, van aki nem húzza le a héját és ledarálja a gyümölcsöt. Én évekkel ezelõtt, egyszer tettem el így, az elõbb említett módon, de az nem ízlett a családnak és bevallom nekem sem. A lekvár egy idõ után teljesen besötétedett és beton keménységûvé szilárdult, alig bírtam kiszedni az üvegbõl. Süteményekbe elhasználtam ugyan, de akkor megfogadtam, hogy többé nem fogok spórolni az idõvel és az energiával. Most egy kisebb mennyiség befõzését írtam le a receptben, persze ahol nagy a család ott lehet többszörözni az adagot. A lényeg, hogy l doboz befõzõcukor 1 kg gyümölcshöz ajánlott. De én ezt sem szoktam szentírásnak venni, mivel most is nagyon édes volt a barack, így a 3 kg-hoz csak 2 dobozt használtam fel. Kóstolásra nekem így a lekvár íze tökéletes volt. Hogy mennyi ideig kell fõzni, arra pontos útmutatást nem tudok adni, függ a mennyiségtõl, a gyümölcs érettségi állapotától és hogy ki milyen állagúra szeretné. Mi leggyakrabban kalácsra kenve, palacsintába, fánkhoz használjuk el, így kicsit hígabbra hagyom, beleszámítva, hogy állásában is még kicsit sûrûsödni fog.


ElkĂŠszĂ­tĂŠsi idĂľ: 60-90 perc


HozzĂĄvalĂłk:


3 kg sĂĄrgabarack (tisztĂĄn mĂŠrve, mag ĂŠs hĂŠj nĂŠlkĂźl)
3 doboz Dr Oetker diabetikus befĂľzĂľcukor



ElkĂŠszĂ­tĂŠse:

1. A sĂĄrgabarackok aljĂĄt keresztben  bevĂĄgjuk, 1-2 percre forrĂĄsban lĂŠvĂľ vĂ­zbe tesszĂźk, szĂťrĂľvel kiemeljĂźk, majd hideg vĂ­z alĂĄ tartjuk, lecsĂśpĂśgtetjĂźk Ă­gy a gyĂźmĂślcs hĂŠjĂĄt kĂśnnyedĂŠn el tudjuk tĂĄvolĂ­tani.
2. A lehĂŠjazott barackokat kimagozzuk, ha kisebbek csak fĂŠlbe, ha nagyobb szemek akkor negyedekbe vĂĄgjuk.
3. Vastag aljĂş edĂŠnybe tesszĂźk - hogy fĂľzĂŠs kĂśzben ne ĂŠgjen le -  ĂŠs mĂŠrsĂŠkelt lĂĄngon feltesszĂźk fĂľni.
4. Gyakori kevergetĂŠs mellett a kĂ­vĂĄnt sĂťrĂťsĂŠgĂťre fĂľzzĂźk. 
5. BefejezĂŠs elĂľtt nagyobbra csavarjuk a lĂĄngot ĂŠs ha a lekvĂĄr folyamatosan forr beleĂśntjĂźk a befĂľzĂľcukrot, ĂśsszekeverjĂźk ĂŠs 1-2 percig tovĂĄbb fĂľzzĂźk. 
6. A lekvĂĄrt mĂŠg forrĂłn, tiszta, csĂ­rĂĄtlanĂ­tott Ăźvegekbe tĂśltjĂźk, jĂłl zĂĄrĂłdĂł csavaros tetĂľvel lezĂĄrjuk ĂŠs 5 percre fejtetĂľre ĂĄllĂ­tjuk, majd talpĂĄra visszafordĂ­tjuk.
7. SzĂĄraz dunsztban hagyjuk 2-3 nap alatt kihĂťlni.