Navigci
Fõoldal
Kategóriák
2014 Összes
2013 Összes
2012 Összes
2011 Összes
2010 Összes
Linkcsere Új blog ajánlásaLinkcsere
RSS
Szójaszelet dubary módra brokkolival
sponsored links
Azon ritka alkalmak egyike volt, hogy szóját használtam, amikor elkészítettem ezt a dubary-utánzatot. Már máskor is készítettem Dubary módra szójaszeleteket, de nem rendszeresen. Bizonyára búzahússal is készíthetõ, még nem próbáltam. Utoljára karácsony-szilveszter környékén ettünk szóját. Szerintem simán belefér 4-5 hónaponként egy szójás étel az étrendünkbe. Amúgy másoknak sem ajánlom a rendszeres fogyasztását. Pajzsmirigy rendellenes mûködésével szenvedõknek semmiképpen sem javasolt szóját fogyasztani. Ellenben - engem is meglepett - vannak olyan betegségek, ahol viszont ajánlják az étrendbe gyakrabban beépíteni. Mi nagy ritkán fogyasztunk. Igazán egyedi ételt készítettem belõle az alábbi recept alapján:
A recept:
Hozzávalók:
- 1 csomag szójaszelet
- 1 kisebb brokkoli vagy karfiol
- 2-3 gerezd fokhagyma
- 7 dl növényi tej
- 5 dkg kókuszzsír
- liszt
- ételízesítõ (házi)
- só
- 2-3 ek sörélesztõ pehely
- kurkuma
- szerecsendió
Elkészítés:
A szójaszeleteket ételízesítõvel és egy - két összezúzott fokhagymagerezddel megszórjuk, felforralt vízzel leforrázzuk és lefedve legalább fél órát állni hagyjuk. Közben a brokkolit vagy karfiolt rózsáira szedjük, és egy lábosba tesszük egy kevés sóval megszórva vízen megpároljuk. Roppanósan puhára, semmiképpen se szétfõve jó.
Közben elkészítjük a besamel mártást mondhatni vegán módra az alábbiak szerint: Kb. 5 dkg kókuszzsírt megolvasztunk, apránként hozzákeverjük a lisztet és hideg növényi tejjel (pl. dobozos szójatej) folyamatosan felöntjük, miközben habverõvel keverjük, így nem lesz csomós. Mikor már rotyog, 2-3 evõkanálnyi sörélesztõpelyhet és egy kicsi kurkumát is hozzáadunk. (A kurkumától szép sárgás színe lesz, a sörélesztõ pedig sajtos ízhatást kelt.) Addig keverjük a nem túl nagy lángon, míg sûrû, puding állagú nem lesz. Kevés só és szerecsendió még emeli az ízét.
A megpuhult szójaszeletekbõl a vizet kinyomkodjuk, egy sütõpapíros tepsire fektetjük õket, majd a sütõben megpirítjuk a szeletek egyik oldalát. Pirulás után megfordítjuk õket és a megpirult oldalukra rakjuk a brokkolit vagy karfiolt. Mindegyikre besamel mártást kanalazunk. Visszatesszük a sütõbe és megsütjük - enyhén barnás színûre. Általában rizibizit vagy krumplipürét fogyasztanak hozzá. Rizibizit kicsit átalakítottam. A párolt brokkoli szárát daraboltam a rizshez, valamint egy kevés uborkát és kukoricaszemeket. Mostanában nagyon kedvelem az uborkát rizzsel.
