Ilyenkor mĂĄjus végén mĂĄr ĂĄltalĂĄban sikerrel szoktam visszautasĂ­tani G. javaslatait, hogy fĂľzzĂźnk tĂśltĂśtt kĂĄposztĂĄt, babgulyĂĄst, vadas marhĂĄt. Harminc fokban kĂśnnyĂť azzal érvelni, hogy ezek téli ételek, most fĂľzzĂźnk inkĂĄbb valami frisset, zĂśldségeset. Ez a mostani hĂťvĂśs tavasz inkĂĄbb Ăľt tĂĄmogatja, ezért van még néhĂĄny kemény drog az étlapon. Ez a leves a helyi szakĂĄcskĂśnyvben van benne. DisznóÜlés utĂĄn fĂľzték, mĂĄskor nem volt hozzĂĄ alapanyag. Az egyik kollégĂĄm elevenĂ­tette fĂśl pĂĄr éve valamilyen gasztronĂłmiai versenyre, azzal a kis vĂĄltoztatĂĄssal, hogy az eredetiben nem volt semmilyen levesbetét, csak a belsĂľség és a zĂśldség. MiklĂłs tĂşrĂłgombĂłcot fĂľzĂśtt bele, de én most hĂĄzi csigatésztĂĄt vĂĄlasztottam.

SzĂ­ve-nyelve leves (4 személyre bĂľven):

1 egész sertésszĂ­vet és 2 sertésnyelvet megmosunk, és enyhén sĂłs hideg vĂ­zben feltesszĂźk fĂľni. Adunk hozzĂĄ 1 fej vĂśrĂśshagymĂĄt egészben, 2 gerezd fokhagymĂĄt, 8-10 szem egész borsot, 2 babérlevelet. LassĂş tĂťzĂśn két ĂłrĂĄig fĂľzzĂźk, és utĂĄna hagyjuk kihĂťlni. A szĂ­vrĂľl levĂĄgjuk a nagy ereket, a nyelvekrĂľl pedig lehĂĄmozzuk a nagyobb Ă­zlelĂľbimbĂłkat. Mindkét hĂşst hosszĂşkĂĄs darabokra vĂĄgjuk, kb. 4 cm hosszĂş, 1 cm széles csĂ­kokra. PĂśrkĂśltalapot készĂ­tĂźnk. 1 fej ...

Folytatás a blogon ... ecet-es-olaj.freeblog.hu/archives/201...