A cikk a HVG GasztronĂłmia rovatban jelent meg.

SzerzĂľ: LukĂĄcs EnikĂľ

Lassan mondjuk, hogy mindenki megértse: Zwetschgendatschi. Nem megy? Akkor csak sĂźssĂźk és egyĂźk meg az egyik legszuperebb szilvĂĄs sĂźtit. Legfeljebb nem szĂłlĂ­tjuk meg.

A napokban végérvényesen bekĂśszĂśntĂśtt az Ăľsz, ami azt jelenti, meg vannak szĂĄmlĂĄlva a napjaink friss idénygyĂźmĂślcsĂśk tekintetében. Szerencsére, a hazai szilvatermés szezonja jĂşliustĂłl oktĂłberig tart, Ă­gy most még rĂĄstartolhatunk a hamvas lila szemekre. 

AhĂĄny darab, annyi antioxidĂĄns és vitamin bomba. Kevés cukrot, annĂĄl tĂśbb vizet (85 szĂĄzalék vĂ­z) és rostot tartalmaz, Ă­gy fogyĂłkĂşrĂĄzĂĄshoz sem rossz, bĂĄr alĂĄbb errĂľl szĂł sem lesz. Legegészségesebb persze nyersen fogyasztani vagy aszalt formĂĄjĂĄban, de sokrétĂťen felhasznĂĄlhatjuk, mert édes és sĂłs fogĂĄsokhoz egyarĂĄnt nagyon jĂłl illik. A klasszikus szilvĂĄs gombĂłctĂłl a sĂźlt kacsĂĄhoz illeszkedĂľ szilvakompĂłtig.

MielĂľtt elþållnĂĄnk az aduĂĄsszal, adunk egy-két tippet.

SĂźlt szilva, a legegyszerĂťbb. A szilvĂĄt hosszĂĄban vĂĄgjuk félbe, rakosgassuk sĂźtĂľpapĂ­rra, csĂśpĂśgtessĂźk meg mézzel vagy szĂłrjuk meg barnacukorral, kevés vanĂ­liĂĄs cukorral, csipkedjĂźnk rĂĄ kis vaj darabkĂĄkat, és végĂźl jĂśhet pĂĄr levél friss friss fĂťszernĂśvény (citromfĂť, menta, citromos kakukkfĂť). 160 fokos sĂźtĂľben 15-20 percen keresztĂźl sĂźssĂźk. MĂźzlibe, tejberizsre is kanalazhatjuk, vagy ...

Folytatás a blogon ... gastronomica.blog.hu/2011/10/27/zwets...