A kĂźlĂśnbĂśzĂľ tĂśltĂśtt gombĂłcok (sĂĄrgabarackos, vagy szilvĂĄs) és pirĂ­tott zsemlemorzsĂĄba vagy kekszmorzsĂĄba, esetleg mĂĄkba forgatott nudli mellett visszatérĂľ rendszeres vendége lett asztalunknak a szilvalekvĂĄrral tĂśltĂśtt derelye, vagy mĂĄs néven barĂĄtfĂźle. A tĂśltelékétĂľl fĂźggĂľen illetik még mĂĄkos fĂźle, lekvĂĄros fĂźle néven is. Itthon ĂĄltalĂĄban szilvalekvĂĄros és tĂşros tĂśltelékkel tĂśltik, majd pirĂ­tott zsemlemorzsĂĄba forgatva kĂ­nĂĄljĂĄk. Mindenki mĂĄshogy csinĂĄlja, mindenki mĂĄsra eskĂźszik. De a receptek tĂśbbsége megegyezik abban, hogy burgonyĂĄbĂłl készĂźl, bĂĄr nem mindenhol..

NézzĂźk csak, milyen szavakbĂłl is ĂĄll: az elsĂľ gondolatra azt hihetnénk, hogy a barĂĄt mint szerzetes és fĂźl, mint hallĂłszerv lehet kapcsolatban...

Egyes forrĂĄsok szerint ez nem is ĂĄll tĂĄvol a valĂłsĂĄgtĂłl, hiszen ezek szerint a lapos, ĂĄltalĂĄban kerek alakjĂĄrĂłl kapta fĂźl nevét, az elĂľtagként szereplĂľ barĂĄt szĂł pedig a szerzetesek vagyis a papok jĂł konyhĂĄjĂĄra utal.

A mĂĄsik verziĂł szerint a tĂśrténete a 19. szĂĄzadig nyĂşlik vissza. Egy budai német ajkĂş Freund nevĂť vendéglĂľs étlapjĂĄn szerepelt elĂľszĂśr ez a lekvĂĄrral tĂśltĂśtt tészta, amely a Freunds gefĂźllte Tasche nevet kapta. Vagyis eszerint a vendéglĂľs ÖnmagĂĄrĂłl nevezte el ezt a tĂśltĂśtt tésztĂĄt. KésĂľbb Freunds vendéglĂľs magyarosĂ­totta a nevét BarĂĄtra, Ă­gy a német és magyar nevek egyvelegébĂľl alakult ki a barĂĄtfĂźle név.

Eredetileg vĂ­zben fĂľzték ki, alaposan lecsepegtették, szĂĄrazra tĂśrĂślték majd utĂĄna olajban kisĂźtĂśtték.

400 g burgonya
1 tojĂĄs
1 kk sĂł
1 teĂĄskanĂĄl olĂ­vaolaj ...

sponsored links