Szicíliai kenyér (Pane Siciliano)

2017-09-23

sponsored links













Már nem emlékszem, hogy honnan és mikor jegyzeteltem ki ennek a kenyérnek a receptjét, de a lényeg, hogy a napokban a kezembe került és azon nyomban meg is sütöttem, mert szerencsére volt hozzá itthon minden alapanyag. Valami csodálatosan foszlós és puha a tésztája, mennyei az illata és rabul ejtõ az olaszos ízvilága. Langymelegen szinte abbahagyhatatlan a fogyasztása, teavajjal megkenve, szalámival, sajttal vagy csak magában is rendkívül finom. A látszat ellenére nem nehéz elkészíteni. A megtöltött, feltekert tésztát "S" alakúra kell meghajlítani, valószínûleg ez jelképezi a recept névadóját, Szicíliát. Nagyon jó kenyér-féle, sokszor fogom még készíteni más töltelékkel kipróbálva ill. töltelék nélkül is.


Szicíliai kenyér (Pane Siciliano)

Hozzávalók:

kovász:

  • 1/2 dl tej
  • 1 mk cukor
  • 1/4 kocka ( 1,2 gr) friss élesztõ

tészta:

  • 35 dkg liszt
  • 1 tojás
  • 2 ek olívaolaj
  • 3/4 csésze langyos víz
  • kovász
  • 1 kk só

töltelék:

  • 5-6 szem olajban eltett aszalt paradicsom
  • 2 ágacska friss bazsalikom
  • 5 dkg puha vaj
  • 5 dkg reszelt sajt


tetejére:

  • 1 tojássárgája
  • szárított oregánó




Elkészítése:
  1. Langyos, cukros tejben felfuttatjuk az élesztõt.
  2. A többi alapanyagot hozzáadva lágy kenyértésztát gyúrunk, kidagasztjuk.
  3. A tésztát tálba tesszük, tetejét megszórjuk liszttel, letakarva duplájára kelesztjük.
  4. Lisztezett felületen átgyúrjuk, téglalap alakúra kinyújtjuk.
  5. Megkenjük a puha vajjal, rászórjuk az apróra vágott aszalt paradicsomot és bazsalikomot, rászórjuk a reszelt sajtot.
  6. Szorosan feltekerjük, mint a bejglit.
  7. Éles késsel - a két végét kihagyva - középen végig vágjuk a tekercset.
  8. S alakban meghajlítjuk a tésztát.
  9. Letakarva még 15 percet pihentetjük.
  10. Tojássárgájával lekenjük, a csiga végeit megszórjuk oregánóval.
  11. Elõmelegített 180°C-os sütõben kb 35-40 percig sütjük. (sütõfüggõ!)









Folytats a blogon ... azotthonizei.blogspot.com/2017/09/szi...

sponsored links

Keres?s