Navigci
Fõoldal
Kategóriák
2014 Összes
2013 Összes
2012 Összes
2011 Összes
2010 Összes
Linkcsere Új blog ajánlásaLinkcsere
RSS
Szendvicsek halakkal, garnélával
sponsored links
Két viszonylag gyorsan elkészíthetõ halas szendvics receptjét és egy garnélaburger fotót hoztam ma a Katucikonyha által kiírt Szendvicsek és burgerek körül forgó 61. VKF! játékra ? ha egy kicsit késve még beférek a listába?
Szendvics Nr1 ? füstölt pisztránggal és fokhagymás sült garnélával
Hozzávalók 4 nagy szendvicshez: 2 kisebb bagett, 200 ml zsíros tejföl, 1/2 citrom frissen facsart leve, 200 g melegen füstölt pisztráng filé, 100 g ecetes sült paprika, 1 kis fej lila hagyma, 2 gerezd fokhagyma, 9 db éti ostorgarnéla, extra szûz olívaolaj, só, frissen õrölt feketebors, 8 db zöld saláta levél (pl. lollo)
A lilahagymát megpucoljuk, és vékonyan felszeleteljük. A garnélákat megtisztítjuk fejüket eltávolítjuk, páncéljukat lefejtjük, és a farokrészben végigfutó bélcsatornát eltávolítjuk. A rákhúst sóval és frissen õrölt feketeborssal fûszerezzük. A tejfölt a citromlével valamint egy kevés sóval és borssal kikeverjük. A paprikákat 1 cm vastag csíkokra vágjuk. A fokhagymagerezdeket meghámozzuk, és papírvékonyan felszeleteljük. A pisztráng filét kisebb darabokra tépkedjük. A bagetteket keresztben kettévágjuk.
Egy serpenyõben olajat hevítünk, belehelyezzük a fokhagymaszeleteket és a garnélafarkakat. A rákok nagyságától függõen, 1-2 percig pirítjuk - félidõben megfordítva õket.
Közben a citromos tejfölt a bagett alsó felére csorgatjuk, ráhelyezzük a füstölt pisztráng darabkákat, a garnélákat, a paprika csíkokat, a lila hagyma szeleteket, és meglocsoljuk néhány csepp, a serpenyõben maradt fokhagymás olajjal. Az egészet a saláta levelekkel, majd a bagett felsõ felével befedjük, és azonnal tálaljuk.
Szendvics Nr2- lazackrémmel és gyömbéres-narancsos sült garnélával
Hozzávalók 4 nagy szendvicshez: 2 kisebb bagett, 100 g krémsajt (pl. Philadelphia), egy kis csokor friss kapor, néhány csepp citromlé, 1 kk. mustár, 100 g lazac filé vékony szeletekre vágva, só, frissen õrölt feketebors, egy 1,5 cm-es gyömbérgyökér, 1/2 narancs, 9 db éti ostorgarnéla, extra szûz olívaolaj, só, frissen õrölt feketebors, 8 db radicchio levél, 80 g édeskömény gumó, néhány rukola levél
A garnélákat megtisztítjuk fejüket eltávolítjuk, páncéljukat lefejtjük, és a farokrészben végigfutó bélcsatornát eltávolítjuk. A rákhúst sóval és frissen õrölt feketeborssal fûszerezzük.
A kaprot finomra aprítjuk. A gyömbért meghámozzuk, és az édesköménnyel együtt papírvékonyan felszeleteljük. A lazacszeletek mindkét oldalát megsózzuk, megborsozzuk. A bagetteket keresztben kettévágjuk.
Egy serpenyõben kevés olívaolajat hevítünk, és a befûszerezett lazacszeletek mindkét oldalát megpirítjuk benne. (Nem kell, hogy aranybarna legyen, elég ha a szeletek éppen átsülnek, és a gyors hõkezelés során a hal alól az összes lé elpárolog.) A lazacszeleteket ezután a krémsajttal, a mustárral, az finomra aprított kaporral és néhány csepp citromlével kikeverjük, ha szükséges sózzuk, borsozzuk.
A gyömbérszeleteket a serpenyõben maradt zsiradékba dobjuk, és pirítani kezdjük. Hozzáadjuk a garnéla farkakat, és nagy lángon, nagyságuktól függõen 1-2 percig pirítjuk. Félidõben megfordítjuk a rákokat és meglocsoljuk fél narancs frissen facsart levével.
A bagett alsó felét megkenjük a lazackrémmel, ráhelyezzük a sült garnéla farkakat, az édeskömény szeleteket, a rukola leveleket. Az egészet meglocsoljuk a serpenyõben maradt zsiradékkal, befedjük egy-két nagyobb radicchio levéllel, majd a bagettek tetejével, és lehetõleg azonnal tálaljuk. (Ennél a szendvicsnél nincs nagy jelentõsége, ha áll egy darabig, míg az elsõt nem szerencsés sokáig tartogatni, mert a tejföl eláztatja a kenyeret.)
És végül a garnélabuger:
amelynek receptjét a tavaly novemberben megjelent Rákok, kagylók, csigák, tintahalak címû könyvünkben találjátok.
A fotókat Török-Bognár Renáta készítette.
Szendvics Nr1 ? füstölt pisztránggal és fokhagymás sült garnélával
Hozzávalók 4 nagy szendvicshez: 2 kisebb bagett, 200 ml zsíros tejföl, 1/2 citrom frissen facsart leve, 200 g melegen füstölt pisztráng filé, 100 g ecetes sült paprika, 1 kis fej lila hagyma, 2 gerezd fokhagyma, 9 db éti ostorgarnéla, extra szûz olívaolaj, só, frissen õrölt feketebors, 8 db zöld saláta levél (pl. lollo)
A lilahagymát megpucoljuk, és vékonyan felszeleteljük. A garnélákat megtisztítjuk fejüket eltávolítjuk, páncéljukat lefejtjük, és a farokrészben végigfutó bélcsatornát eltávolítjuk. A rákhúst sóval és frissen õrölt feketeborssal fûszerezzük. A tejfölt a citromlével valamint egy kevés sóval és borssal kikeverjük. A paprikákat 1 cm vastag csíkokra vágjuk. A fokhagymagerezdeket meghámozzuk, és papírvékonyan felszeleteljük. A pisztráng filét kisebb darabokra tépkedjük. A bagetteket keresztben kettévágjuk.
Egy serpenyõben olajat hevítünk, belehelyezzük a fokhagymaszeleteket és a garnélafarkakat. A rákok nagyságától függõen, 1-2 percig pirítjuk - félidõben megfordítva õket.
Közben a citromos tejfölt a bagett alsó felére csorgatjuk, ráhelyezzük a füstölt pisztráng darabkákat, a garnélákat, a paprika csíkokat, a lila hagyma szeleteket, és meglocsoljuk néhány csepp, a serpenyõben maradt fokhagymás olajjal. Az egészet a saláta levelekkel, majd a bagett felsõ felével befedjük, és azonnal tálaljuk.
Szendvics Nr2- lazackrémmel és gyömbéres-narancsos sült garnélával
Hozzávalók 4 nagy szendvicshez: 2 kisebb bagett, 100 g krémsajt (pl. Philadelphia), egy kis csokor friss kapor, néhány csepp citromlé, 1 kk. mustár, 100 g lazac filé vékony szeletekre vágva, só, frissen õrölt feketebors, egy 1,5 cm-es gyömbérgyökér, 1/2 narancs, 9 db éti ostorgarnéla, extra szûz olívaolaj, só, frissen õrölt feketebors, 8 db radicchio levél, 80 g édeskömény gumó, néhány rukola levél
A garnélákat megtisztítjuk fejüket eltávolítjuk, páncéljukat lefejtjük, és a farokrészben végigfutó bélcsatornát eltávolítjuk. A rákhúst sóval és frissen õrölt feketeborssal fûszerezzük.
A kaprot finomra aprítjuk. A gyömbért meghámozzuk, és az édesköménnyel együtt papírvékonyan felszeleteljük. A lazacszeletek mindkét oldalát megsózzuk, megborsozzuk. A bagetteket keresztben kettévágjuk.
Egy serpenyõben kevés olívaolajat hevítünk, és a befûszerezett lazacszeletek mindkét oldalát megpirítjuk benne. (Nem kell, hogy aranybarna legyen, elég ha a szeletek éppen átsülnek, és a gyors hõkezelés során a hal alól az összes lé elpárolog.) A lazacszeleteket ezután a krémsajttal, a mustárral, az finomra aprított kaporral és néhány csepp citromlével kikeverjük, ha szükséges sózzuk, borsozzuk.
A gyömbérszeleteket a serpenyõben maradt zsiradékba dobjuk, és pirítani kezdjük. Hozzáadjuk a garnéla farkakat, és nagy lángon, nagyságuktól függõen 1-2 percig pirítjuk. Félidõben megfordítjuk a rákokat és meglocsoljuk fél narancs frissen facsart levével.
A bagett alsó felét megkenjük a lazackrémmel, ráhelyezzük a sült garnéla farkakat, az édeskömény szeleteket, a rukola leveleket. Az egészet meglocsoljuk a serpenyõben maradt zsiradékkal, befedjük egy-két nagyobb radicchio levéllel, majd a bagettek tetejével, és lehetõleg azonnal tálaljuk. (Ennél a szendvicsnél nincs nagy jelentõsége, ha áll egy darabig, míg az elsõt nem szerencsés sokáig tartogatni, mert a tejföl eláztatja a kenyeret.)
És végül a garnélabuger:
amelynek receptjét a tavaly novemberben megjelent Rákok, kagylók, csigák, tintahalak címû könyvünkben találjátok.
A fotókat Török-Bognár Renáta készítette.