Navigci
Fõoldal
Kategóriák
2014 Összes
2013 Összes
2012 Összes
2011 Összes
2010 Összes
Linkcsere Új blog ajánlásaLinkcsere
RSS
Szedres ünnepi torta
sponsored links
Mint bármilyen étel vagy sütemény, friss gyümölccsel készítve sokkal finomabb lesz, de jó hozzá a fagyasztott szeder is. Nekünk idén már elég jó sok szeder termett a kertben, mézédesek voltak a bogyók, ez a torta is akkor készült még. Nagyon finom, nem túl édes, kellemesen savanykás torta a végeredmény. Akik a könnyed, gyümölcsös ízeket szeretik, ezt nagyon fogják kedvelni... A közelgõ ünnep a legjobb apropó rá. Szeder helyett málnával, eperrel, vagy akár kimagozott meggyel, esetleg vegyes erdei/bogyós gyümölccsel is készíthetõ.
Szedres ünnepi torta
Hozzávalók a piskótához: 10 dkg vaj, 10 dkg cukor, 1 tasak vaníliás cukor, 2 tojás, 15 dkg liszt, 2 evõkanál cukorzatlan kakaópor, 1 teáskanál sütõpor, 1 csipet só;
a sziruphoz: 1,5 dl víz, ? citrom leve, 2 csapott evõkanál cukor;
a krémhez: 1 kg tehéntúró, 1 tasak vaníliás pudingpor, 3,5 dl tej, 15-20 dkg cukor, 4 dl édesítetlen habtejszín, 2 evõkanál porcukor, 30 g zselatinpor;
a zseléhez: 80 dkg (fagyasztott) szeder,3-4 evõkanál cukor, ? citrom leve, 10 g zselatinpor;
továbbá: 25-30 dkg szeder, citromfû- vagy mentalevelek.
Elkészítése: A díszítéshez használt szedret szobahõmérsékleten hagyjuk kiolvadni. A piskótához a vajat habosra kavarjuk a cukorral meg a vaníliás cukorral, egyenként beledolgozzuk a tojássárgáját, majd felváltva hozzáadjuk a kakaóporral, sóval és sütõporral összeszitált lisztet, valamint a tojásfehérjébõl vert kemény habot. A masszát kb. 26 cm-es, sütõpapírral bélelt vagy kikent-lisztezett tortaformába simítjuk, és 180 fokos sütõben 12-15 perc alatt készre sütjük (tûpróba). A piskótát rácsra téve hagyjuk kihûlni. A sziruphoz a vizet fölforraljuk a cukorral, hagyjuk kihûlni, majd belekavarjuk a citromlevet. A zseléhez a zselatinport beáztatjuk 2 evõkanál vízbe, és félretesszük. A fagyos szedret fõni tesszük a cukorral meg a citromlével, illetve nagyon kevés vízzel. 5-6 perc után, amikor a gyümölcs megpárolódott, leturmixoljuk, és átszûrjük, hogy a magjait eltávolítsuk. A visszamaradt péphez adjuk a felolvasztott zselatint, és félretesszük. A krémhez a zselatinport beáztatjuk 5 evõkanál vízbe. A pudingporból, a cukorból és a tejbõl sûrû pépet fõzünk, amit hagyunk teljesen kihûlni. A habtejszínt keményre verjük a porcukorral. A tehéntúrót kézi mixerrel krémesre dolgozzuk, majd kanalanként hozzáadjuk a kihûlt pépet. A beáztatott zselatint nagyon kis lángon felolvasztjuk, rendre hozzákeverünk 2-3 evõkanál tejszínhabot, majd az egészet a túróhoz adjuk. Végül lazán beleforgatjuk a többi tejszínhabot is. Ezután a krémet kétfelé osztjuk, és az egyik felébe belekeverünk 4 evõkanálnyi zselét. A piskótát tortatálra helyezzük, köréje pedig tortagyûrût helyezünk. Alaposan meglocsoljuk citromos sziruppal, majd rásimítjuk a szederrel színezett krémet. Ezután a krém tetejét kirakjuk szederszemekkel. A fehér krémbõl félreteszünk néhány evõkanálnyit, a többit sima csöves habzsákba adagoljuk, és kitöltjük vele a szedrek közötti részeket vigyázva, hogy ne maradjanak hézagok. Végül a torta tetejére öntjük a szederzselét, és a félretett krémmel, valamint néhány szem szederrel és zöld levelekkel díszítjük.
