Navigci
Fõoldal
Kategóriák
2014 Összes
2013 Összes
2012 Összes
2011 Összes
2010 Összes
Linkcsere Új blog ajánlásaLinkcsere
RSS
Szakállas pogácsa
sponsored links
Húsvétra sütöttem, ez volt az egyetlen sós sütink idén. A receptet itt találtam, a tésztát ez alapján készítettem el. A krémet viszont saját kútfõbõl állítottam össze, én egy besamel alapot fõztem hozzá és nem bántam meg. Nagyon szeretem a besamelt sós-sajtos krém alapként használni, már több receptet is találhattok itt az oldalon, amelyben hasonló megoldást alkalmaztam.
Hozzávalók a pogácsához:
- 40 dkg liszt
- 25 dkg vaj vagy margarin
- 1 tojássárgája
- 2 púpos evõkanál tejföl
- 4 dkg reszelt sajt
- 1 csapott teáskanál só
- 1 csapott teáskanál õrölt pirosparika
- 1 dkg élesztõ
- fél dl tej
- csipetnyi cukor
+ a kenéshez 1 tojássárgája
Az élesztõt langyos tejben a cukorral felfuttatom. A lisztet egy tálba öntöm, belemorzsolom a vajat, hozzáadom a tejfölt, reszelt sajtot, sót, tojássárgáját, pirospaprikát és az élesztõs tejet. Alaposan összegyúrom. Letakarva, meleg helyen duplájára kelesztem.
Lisztezett deszkán 0,5 cm vastagra nyújtom a tésztát, pogácsaszaggatóval kiszaggatom. A korongokat sütõpapírral bélelt tepsibe teszem, tetejüket felvert tojássárgájával megkenem, majd 180 fokra elõmelegített sütõben, légkeveréssel 15 perc alatt készre sütöm. Konyharuhával letakarva hagyom kihûlni.
Hozzávalók a töltelékhez:
- 8 + 8 dkg vaj
- 3 evõkanál liszt
- 1,5 dl tej
- 1,5 dl tejszín
- só
- õrölt fehérbors
- 15 dkg natúr krémsajt
+ az oldalára reszelt sajt, akár natúr-füstölt vegyesen
8 dkg vajat egy lábasban megolvasztok, beleszórom a lisztet és kevergetve kissé megkapatom. Felöntöm a tejjel és tejszínnel és folyamatos keverés mellett sûrûre fõzöm. Sóval, fehérborssal ízesítem. Kihûtöm.
Robotgéppel habosra keverem a másik 8 dkg lágy vajat, majd hozzáadom a kihûlt besamelt és a sajtkrémet is.
A pogácsákat kettesével összeragasztom a krémmel, kissé összenyomom õket, hogy az oldalán kifolyjon a sajtkrém és reszelt sajtban meghempergetem. Ettõl lesznek "szakállasak". :)
Tálalás elõtt 1 nappal érdemes elkészíteni és dobozban lezárva tárolni, hogy jól átpuhuljon a pogácsa. Nagyon finom, különleges aprósütemény.