Navigci
Fõoldal
Kategóriák
2014 Összes
2013 Összes
2012 Összes
2011 Összes
2010 Összes
Linkcsere Új blog ajánlásaLinkcsere
RSS
Stefánia torta
sponsored links
A Dobos torta kistestvérének is nevezhetném ezt a tortát, hiszen a különbség csak annyi, hogy itt a karamellmáz helyett kakaópor szerepel, egyébként a recept szinte ugyanaz.
Hozzávalók 22 cm-es tortához
A piskótalapokhoz
6 tojás
20 dkg cukor
24 dkg liszt
20 ml olaj
késhegynyi sütõpor
A párizsi krémhez
4 dl tejszín
30 dkg cukor
7 dkg kakaópor
35 dkg vaj
20 dkg étcsokoládé
A díszítéshez
kakaópor
1 dl tejszín
5 dkg csokoládé
3 evõkanál kristálycukor
Elõször a krémet készítjük el. A tejszínt és a cukrot folyamatosan kevergetve felforraljuk, majd forrástól számított 5-7 percig lassú tûzön gyöngyözve forraljuk. Beleszórjuk a kakaóport, csomómentesre keverjük.
Hozzáadjuk a csokoládét, 15 dkg vajat, és addig melegítjük, amíg mindkettõ teljesen el nem olvad és sima, bársonyos krémet nem kapunk. Teljesen kihûtjük, majd a maradék vajat hozzáadva habverõvel habosítjuk.
Hat téglalap alakú sütõpapírt vágunk, és mindegyikre rajzolunk egy-egy 22 cm átmérõjû kört.
A piskótalapokhoz a tojásokat és a cukrot alaposan felverjük (elektromos habverõ maximum fokozatán kb. 4 perc), a végén az olajat is beleöntjük és beledolgozzuk. Végül beleforgatjuk az elõzõleg összevegyített lisztet és sütõport.
Az így kapott masszából 6 vékony lapot sütünk úgy, hogy egyenként 4-5 evõkanálnyi tésztát kenünk a megrajzolt és sütõlapra terített sütõpapírokra. A sütési idõ 4-5 perc laponként 180 fokra melegített sütõben.
Ha kihûltek a lapok, megtöltjük a krémmel és a torta tetejét és az oldalát is bevonjuk vele.
A tejszínbõl az olvasztott csokoládéval kemény habot verünk. Kakaóporral meghintjük a torta tetejét, a csokis tejszínhabot pedig habzsákba töltjük és körben habrózsákat nyomunk rá.
A cukrot megolvasztjuk és egy kanál segítségével szabálytalan formában egy sütõpapírra locsoljuk.
Ha megszilárdult (és kihûlt!!!) kisebb darabokra törjük és egy-egy darabkát a habrózsákra ültetünk.