Folytatom most azon torta klasszikusok sorĂĄt, amelyek receptĂşrĂĄjĂĄnĂĄl nagyon érzĂľdik a Dobos torta hatĂĄsa. (TovĂĄbbi részletek a témĂĄrĂłl itt )

A StefĂĄnia torta nem mĂĄs, mint egy dobos lapokbĂłl ĂĄllĂł, rokokĂł krémmel ĂśsszetĂśltĂśtt torta, amelynek kakaĂłporral van meghintve a teteje és csokolĂĄdés édes morzsĂĄval panĂ­rozva a széle. (Dunszt KĂĄroly, CukrĂĄszati ismeretek 2./1979) A rokokĂł krém a kĂśnyv szerint egy sĂśtétebb, erĂľsen csokolĂĄdé Ă­zĂť vajkrém, amelynek legalĂĄbb 2/3, de minimum fele pĂĄrizsi krém, a mĂĄsik fele pedig alapvajkrém. 

Az én StefĂĄniĂĄmhoz a lapokat a klasszikus piskĂłtarecept alapjĂĄn készĂ­tettem: 

TojĂĄsonként 1 evĂľkanĂĄl cukorral és ugyanennyi liszttel. 

6 tojĂĄsfehérjét kemény habbĂĄ vertem, hozzĂĄadtam a cukrot és addig kevertem mĂ­g az fel nem olvadt a habban. Ekkor hozzĂĄadtam a tojĂĄssĂĄrgĂĄkat egyenként, majd a lisztet. A lisztet ...

sponsored links